Pixis Saltet caramel cheesecake

Hvis du er vild med cheescake så vil du elske Pixis!

Jeg havde fornøjelse at lave den sammen med hende i Go´Morgen Danmark.

Men nu kan du smage alle Pixis lækkerier, hun er nemlig lige udkommet med sin nye bog Pixis kager.

Det er en lille bid af det søde amerikanske køkken.  Der er både opskrifter på pandekager, vafler, cookies, tærter,  scones, doughnuts og selvfølgelig cheesecakes, Det er sødt, snasket og skal smages.

Alle opskrifter er nemme at gå til og kan sagtens laves af hele familien. Prøv f.eks. de amerikanske pandekager, blåbærmuffins, en helt klassisk New York-cheesecake eller en Pecan Pie. Her er også lækre cookies med kokos og skumfiduser, pandekager med chokolade og karamel, citron- og limetærte og skønne scones til morgenbordet.

 

Saltet caramel cheesecake

 

Antal: 10-12 personer Tid: 120 min

INGREDIENSER

SALTET KARAMELSAUCE (2,5 DL)

  • 200 g sukker
  • 0.5 dl vand
  • 1 tsk. flagesalt
  • 2 spsk. smør
  • 1.5 dl fløde

BUND

  • 250 g digestives
  • 50 g lys eller mørk muscovadosukker
  • 125 g smør

FYLD

  • 800 g Philadelphia
  • 180 g lys eller mørk muscovadosukker
  • 3 spsk. hvedemel
  • 4 æg
  • 1 tsk. Vanilje ekstrakt
  • 0.5 dl saltet karamelsauce
  • 0.75 dl fløde

LÅG

  • 2 dl saltet karamelsauce

TILBEREDNING

  1. SALTET KARAMELSAUCE: I en stegepande blander du sukker, vand og salt og varmer sukkeret op i ca. 8-10 minutter.
  2. Du skal ikke røre undervejs, men bare holde øje med det. Efter 10 minutter vil det langsomt skifte farve fra lys gylden til mørk gylden.
  3. Det er vigtigt, du passer på, at det ikke bliver for mørkt. Når det er ravfarvet, tager du det af varmen, og rører dit smør i.
  4. Hæld forsigtigt fløden ved, det vil boble og syde.
  5. Når det hele er blandet, sætter du panden tilbage på varmen og lader det koge i 1 minut.
  6. Tag det af varmen, og hæld det på glas.
  7. BUNDEN: Forvarm ovnen til 180 grader, beklæd bunden af en springform på 23 cm med bagepapir, og sæt formen til side.
  8. Smelt smørret i en gryde ved lav varme, så du ikke bruner det. Knus, eller blend dine kiks. Når de er helt pulveriserede, hælder du dit smeltede smør og sukker ved og blander det, til det er klumpet.
  9. Nu kommer du massen i din springform og presser den ud og lidt op langs siderne. Her er det rigtig godt at bruge et fladbundet glas til at trykke bunden tæt sammen.
  • Stil nu formen på køl, mens du laver fyldet.
  • FYLDET: I en mellemstor skål pisker du flødeost, sukker og hvedemel, til du har en ensartet masse.
  • Tilsæt nu æggene et ad gangen, og pisk i 1 minut mellem hvert æg. Husk af og til at skrabe bunden og siderne, så du ikke har klumper af flødeost i massen.
  • Nu tilsætter du vaniljeekstrakt, karamelsauce og fløde og pisker, til det er godt blandet.
  • Tag din springform ud af køleskabet, og hæld massen ved.
  • Bag nu din cheesecake i 20 minutter ved 180 grader, skru herefter ned til 120 grader, og lad den bage videre i 60-90 minutter.
  • Efter 60 minutter kan du se til kagen ved at banke på den med en finger. Den må gerne være våd og blævre lidt i midten på størrelse med din håndflade.
  • Kanten skal være fast. Dette kan kræve et par forsøg, men når du har knækket koden, er det det hele værd.
  • Når kagen er færdig, tager du den ud og kører en kniv rundt langs kanten, så den ikke flækker, når den krymper i køleskabet.
  • Sæt kagen på køl natten over.
  • Lige inden servering hælder du din saltede karamelsauce over kagen og voila, så er den klar.
  • TIP: Når du skærer kagen, skyller du kniven under den varme hane efter hver skive. Så får du hele, perfekte stykker.
  • Du kan eventuelt pynte med lidt hakkede pekannødder eller frugt. Eller lidt flødeskum.

 

Rigtig god fornøjelse i køkkenet

Du kan bla. købe Pixis kager her

Thomas

Måske verdens bedste Bolognese

 

Rigtig mange har spurgt efter min opskrift når jeg har lagt billeder af min bolognese på instagram

Den er faktisk prisvindende:-) Jeg vandt i hvert fald “4 stjerner middag” med den på menuen.

Den er nem og du skal bruge følgende

500 gr hakket oksekød

200 gr. bacon i tern

3 stk. gulerødder små tern

2 stk løg hakket

2 fed. hvidløg hakket

Lidt chili

3 dl rødvin

1 dl. Soya Cuisine/Piskefløde

100 gr. tomatpure

Salt & peber

frisk basilikum

 

Tilberedning

bacon svitses

løg, hvidløg, chili tilsættes

hakket oksekød svitses med

tomatpure, peber og

rødvin og  gulerødder tilsættes

retten simre i en lille times tid og til sidst tilsættes soay/piskefløde

Basilikum skæres fint i strimler og vendes i retten

Retten skal altid smages til med salt og peber

 

Tips

Kødet kan skiftes ud til plantefars, så skal der dog mere krydderi i retten.

Jeg springer tit pastaen over, og bruger istedet for denne til grøntsager

Den kan købes her

 

 

Mums den smager godt

Er du vild med kage?

 

Eller skal du bare overraske venner, familien eller kollegaerne med en lækker kage?

Så er der her en super nem og hurtig kage, tager cirka 45-60 min inkl. bagning

Selve kagen går vel også under det man kalder en sund kage, da der hverken er sukker, mel eller smør i.

Kan det smage godt? JA!!

Det er nok også den nemmeste kage at kaste sig ud i!

Så du behøver altså ikke, at have været med i Den store bagedyst.

 

 

Dadel- kakao- & kokoskage

 

 

 8-10  personer

 

Opskrift

200 g hakkede mandler

7 spsk.  God kakaopulver

250 g Dadler (uden sten)

2 modne bananer

6 spsk. Kokosolie (flyende)

1 dl kokosmel

3 æg str. L

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

Lidt salt

Fremgangsmåde:

 

Tænd ovnen på 180 grader. (varmluft)

Frem med blenderen eller foodprocessor og sæt i gang

Start med at blende mandlerne til de har den ønskede størrelse.

Tag nødderne op af blenderen, og kom resten af ingredienserne i.

Sørg for der kommer væde ned i bunden af benderen, så massen nemmere kan blenders.

Inden dejen skal i formen, kommer jeg mandlerne tilbage i dejen

(jeg brugte en silikonebelagt rugbrødsform)

Kagen bages i 30-35 min.

Stik i kagen for at se om den er for klæg eller færdig

Giv kagen et twist

Du kan udskifte mandlerne til dine favoritter.

Du kan også tilsætte smag, som appelsinskal, alkohol eller espresso.

Topping:

50 g. Smør

100 g. Sukkerfri chokolade

4 stk. Barebells White Chocolate Almond Protein Bar

2 dl. Barebells chokolade Milkshake

 

Fremgangsmåde

Hak chokoladen fint, samt Barebells White Chocolate Almond Protein Bar i mindre stykker

Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Vanilla Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.

Tip: Da proteinbaren indeholder mandelstykker, kommer blandingen ikke til at blive helt glat.

Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

Rigtig god bagning

 

Thomas

 

Andre opskrifter

Fødselsdagskager

Sommerdessert

Tiramisu

 

Fødselsdag, kager og regnbuefamilie.

Hvor tiden bare flyver afsted.

Det er jo ikke fordi, at jeg bliver ældre – i hvert fald ikke at se på!

Men de sidste 3 ½ år er godt nok gået hurtigt.

Min bonusdatter G fyldte 6 år i sidste uge. Det er helt vildt at tænkte på, at hun skal starte i skole til sommer.

På selve dagen havde min kæreste alle 24 børn fra hendes børnehave hjemme til hjemmelavede ”My Little Pony”-cupcakes.

Godt jeg ikke var hjemme:-)

Han havde efter Gs ønske lavet pengesedler til alle børnene med hendes ansigt på, så de kunne købe kagerne i en hjemmelavet cupcake-butik. Så er man da bare verdens bedste far!

 

Regnbuefamilie

Søndag i sidste uge stod den på den helt store familie fødselsdag.

Der var i hvert fald fuldt hus i Vanløse.

Vi var Amma(farmor) 3 af min kærestes søstre, 2 kusiner og 1 fætter,

G ´s mor og mormor, 3 mostre og 2 fætre.

Min mor, og min nevø og niece

Jeg er så glad for, at alle kan samles. Det er jeg sikker på betyder rigtig meget for G, det gør det i hvert fald for mig.

Skal der være børnefødselsdag, så lad der være børnefødselsdag.

Så mens jeg var på Club La Santa for at undervise, var jeg på nettet, og fandt www.partyinabox.dk. De havde det fineste pynt til børnebordret, alle mulig temaer men det skulle selvfølgelig være med My Little pony.

Der var både den fineste pynt, dug, tallerkener mm. i kassen jeg bestilte og ungerne var vilde med det.

Det hele kom i små poser, med det antal jeg havde bestilt.

På deres hjemmeside fandt jeg også gratis labels til at printe ud til vandflasker, men også invitationer og alt mulig andet inspiration.

Gaver

Det har lige være december med pakker fra nissen og ikke mindst juleaften med gaver fra hele familien. Lad mig sige det sådan hun mangler ikke noget.

Hvad vi fandt på, og hvad hun blev begavet med af familien kommer senere på ugen.

Kage skal der til.

Min kæreste havde bagt lækre små cupcakes til de små.

CUPCAKES

125g blødt smør

175g sukker

3,5 spsk. God kakao

3 æg (ikke for kolde)

225g mel1,5tsk. bagepulver

1knivspids salt

0,8dl piskefløde(ikke for koldt)

Fremgangsmåde

Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.

Rør smør og sukker luftigt i køkkenmaskine (brug langsom til medium hastighed).

Tilsæt 1 æg ad gangen. Rør imellem og husk at skrab siderne.

Tilsæt melblandingen sammen med fløden Rør til det er en samlet masse.

Kom dejen i formene og bag i 30-35 min. ved 170˚C. (varmluftsovn)

Italiensk Marengs smørcreme

3 æggehvider

200 g sukker

200 g blødt smør

Citron

Frugtfarve

Fremgangsmåde

Pisk æggehvider og sukker over vandbad i ca. 5 min. – sukkeret skal være helt opløst

Tag skålen af varmen og pisk videre i ca. 15 min.

Når massen er kølet af (stuetemperatur) tilsættes det bløde smør i små stykker

Pisk indtil smørret er pisket helt ind

Tilsæt citron efter hvor kraftig du ønsker smagen

Tilsæt frugtfarve i de ønskede farver, pisk til det er fordelt

Som en lille overraskelse, blev midten af kagen skåret ud og fyldt med M & M´s.

Til sidst kom den Italiensk marengs smørcreme på, toppet med pufsukker (fra Føtex) og My Little Pony pynt.

CHEESECAKE MED BROWNIE OG APPELSINSKUM

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

Pisk smør og sukker godt og luftigt.

Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

Rør til sidst den smeltede chokolade i.

Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)

150 g. flormelis

2 tsk. Vaniliepulver kornene af 1 stor vanillestang

2 æg

Fremgangsmåde

Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.

Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.

Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

Smør osteblandingen oven på browniedejen, og fordel den så den ligger helt glat.

Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownies er bagt færdigt.

Sæt kagen på køl, og vent til den er helt afkølet før du kommer appelsinskummen på.

(Du kan også bage kagen dagen før, så det kun er skummet du skal lave på dagen)

Appelsinskum med karamel

2½ dl piskefløde

1 dl cremefraiche 38%

2 spsk flormelis

1 appelsin (usprøjtet)

2-3 Daim chokolade

 

Fremgangsmåde

Pisk piskefløde, cremefraiche og flormelis til skum og smag til med fintrevet appelsinskal og 2-3 spsk. appelsinsaft.

Hak Daim og vend det forsigtigt i skummen oh kom det på kagen.

MIN KAGE

Jeg ville selvfølgelig også lave en kage, men jeg tog den nemme løsningJ

Det jo ikke alle der har tid til at lave det hele fra bunden.

Jeg valgte dog at bage bundene selv.

Mandelbund

10 stk. æggeblommer

130 g. sukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk vaniljesukker

200 g. hvedemel

100 g. mandler mel

10 stk. æggehvider

Fremgangsmåde

Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes til en tyk æggesnaps.

Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i “snapsen” sammen med mandlermelet.

Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i “mandelsnapsen”, stop når dejen er ensartet.

Smør springformen godt eller kom et stykke bagepapir i bunden.

Bundene bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 -25 minutter.

Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen.

Kagen kan deles i 2 eller 3 bunde med en kniv.

Den nemme løsning

Som fyld kom jeg i det nederste lag Odenses vaniljecreme, og i det øverste lag Dr. Oetkers Jordbær mousse, som jeg blandede med en masse friske jordbær.

Hele kagen blev smurt op med en citron smørcreme og til sidst en masse tutti-frutti krymmel.

Der skulle selvfølgelig også varm chokolade med til, opskriften er til 10 personer

VARM CHOKOLADE

500 gram Oialla 100 % chokolade

(Købt i Irma, men kan også købes her www.shop.oialla.com)

2,5 liter Sødmælk

Fremgangsmåde

Hak chokoladen groft

Varm mælken op til ca. 85 grader i en gryde.

Tag den af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade. Pisk, til chokoladen er opløst og helt jævn.

Det blev selvfølgelig servet med flødeskum eller mini skumfiduser.

Hvis du blev lækkersulten, så ved du hvad du skal i næste weekend

God fornøjelse

Thomas

 

Homoen og hans lyserøde forklæde. klar, parat, bag!

Reklame - Sponsoreret samarbejde

Når jeg nu ikke skulle lave Vild med dans i fredag, så gik jeg i køkkenet.

Jeg elsker at bage, faktisk mere end at spise det, ja det kan godt være det ikke ser sådan ud:-)

Men jeg elsker at hygge om andre, og kæresten har ikke klaget endnu.

Inden det går løs med julebagningen, skulle jeg lige prøve de her “Sunde” Barebelles muffins.

Alle produkterne kan købes i Føtex, men du kan også købe Barebells produkterne på tilbud her 

Muffinen kan også bruges som en morgen muffin uden topping.

Rigtig god bagning

Thomas

 

“HEALTHY” BAREBELLS MUFFIN

Ingredienser

 

Muffins

4 dl. Havregryn fintvalsede

 ½ dl. Havreklid

1½ dl. Vanilje proteinpulver

½ tsk. Salt

1 tsk. Bagepulver

½ tsk. Natron

1 tsk. Vaniljepulver

2 stk. Store modne bananer (ca. 285 g)

2 dl. Barebells Vanilje Milkshake

½ dl. Kvark eller skyr

1 stk. Æg

Frosting

50 g. Smør

100 g. Sukkerfri chokolade

4 stk. Barebells White Chocolate Almond Protein Bar

2 dl. Barebells Vanilla Milkshake

 

Fremgangsmåde

Frosting

Hak chokoladen fint, samt Barebells White Chocolate Almond Protein Bar i mindre stykker – gem evt. noget af chokoladen til dekoration.

 

Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Vanilla Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.

Tip: Da proteinbaren indeholder mandelstykker, kommer blandingen ikke til at blive helt glat.

Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

 

Fremgangsmåde

Muffins

Sæt ovnen på 175 grader.

Kom alle tøringredienserne til dine muffins i en skål, og bland dem sammen. Kom derefter de resterende ingredienser i, og mix til en tyk dej.

Hæl dejen i muffins forme.

Topping

Bland ingredienserne til toppingen med hænderne, og fordel derefter ca. lige meget til hver muffin.

Kom dine muffins i ovnen, og bag i ca. 20 minutter. Stik evt. i dine muffins med en gaffel efter 15 minutter, og tjek om konsistensen er som den skal være.

Afkøl, og nyd dem derefter.