Islandske Snegle/Snudar

Snegle/Snudar ca. 18 stk.

Islandske snegle er lidt anderledes end de danske vi kender. De indeholder ikke smør, og er derfor lidt mere som luftigt brød med kanelsmag, og helt overtrækket med sød glasur, så du får glasur med i hver en bid.

Men hvorfor så Islandske?

Ja noget skal jeg jo gøre for at imponere min islandske kæreste:-)

 

Snegle:

700 gr. hvedemel

1 tsk. fint salt

4 tsk. tørgær

80 gr. sukker

4 dl. lunkent vand

1 dl. vegetabilsk olie

Fyld:

200 gr. smør

30 gr. sukker

45 gr. mørk farin

2 spsk. kanel


Topping:

400 gr. flormelis

6 spsk.  kakao

200 gr. smeltet mørk chokolade

2 tsk. salt

4-6 spsk. kaffe

4 spsk. mælk

1 tsk. vaniljedråber/pasta

Fremgangsmåde

Start med at lægge alle de tørre ingredienser sammen i en skål, og rør let med krogen på røremaskinen.

Tilsæt derefter væsken og ælt først langsomt i røremaskinen og øg derefter hastigheden lidt efter lidtÆlt dejen i hele 5 minutter.

Lad derefter dejen hæve et varmt sted under et fugtigt stykke i 30 minutter.

Når dejen har hævet, sigtes melet på bordet og dejen tages ud af skålen rul dejen ud i et rektangel

 

Fyld

Pisk smørret og bland derefter de 2 slags sukker og kanel i smørret.

Smør et pænt lag på hele dejen og rul den sammen på den lange led.

Skær derefter strimlerne i passende stykker, og læg dem på en alm bageplade eller en mindre med bagepapir.

Sneglene skal hæve yderligere i 45 min under et fugtigt klæde

Bages i 10 min ved 200 grader varmluft

Topping

Rør det hele godt sammen og kom glassuren ud over Sneglene/Snudarene så snart de kommer ud af ovnen.

Der skal rigtig meget glasur på, så det kan løbe ned i og bliver til en ægte Snudar.

 

Velbekomme

Thomas

Evers cookies

Så er der lidt lækkerier at kaste sig ud i henover weekenden eller vinterferien

De er super gode og det kan altså ikke gå galt, så god fornøjelse i køkkenet.

Evers cookies

18 stk

350 g Hvedemel

2 tsk. Majsstivelse

1 tsk. Fint salt

1 tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

240 g Smør

200 g sukker

150 g brun farin

2 Æg

2 tsk Vanilje pulver

1 Økologisk citron

250 g grovhakkede Mørk chokolade/Mælkechokolade

Pynt

Chokolade knapper

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader

Bland hvedemel, majsstivelse, salt, bagepulver og natron (afventer)

Pisk smør og de 2 slags sukker med æggene.

Riv citronen og tilsæt vaniljen

Tilsæt melblandingen, den grovhakkede chokolade og rør hele godt sammen.

Rul dejen i kugler a 70 gram om kom dem på bagepladen med god afstand

(Du kan også fryse dem og bage dem senere)

Giv kuglerne et tryk og top dem med dine favorit chokoladeknapper

Bages i 12-15 min

 

 

 

 

Jordbær cheesecake

Så er der lidt lækkerier til weekenden

Ta´ ungerne med i køkkenet, det er i hvert fald en rigtig stor succes hjemme hos os.

Der er stadig masser af jordbær i butikkerne, eller måske du er heldig selv at have fra haven.

opskriften er lige til at gå til og alle kan være med

Rigtig god fornøjelse

Thomas

Bund

300 g digestive kiks

150 g smør

Creme

400 g flødeost (ikke light)

500 g jordbær, friske eller frosne.

150 g hvide chokoladeknapper

7 blade husblas

Saft fra 2 små økologiske citroner

100 g sukker

2 dl creme fraiche 18 %

Korn fra 1-2 vaniljestænger

100 g flormelis

5 dl piskefløde

Fremgangsmåde

Bund

Hak kiksene i en hurtighakker eller knus dem godt i en pose, så de er helt fint malede.

Smelt smørret og bland det godt sammen med kiksene til det er en ensartet masse.

Fordel blandingen i bunden af en springform (26 cm) og tryk den godt sammen og op ad siderne.

(Brug evt. et glas med flad bund til at pressen det sammen)

Sæt formen i køleskabet, imens du laver ostecremen.

Creme

Kom først husblas i blød i koldt vand i ca. 20 min

Kog jordbær, sukker, citronsaft i en mindre gryde ved middel varme.

Det skal koge indtil jordbærrene er kogt ud. Blend det efterfølgende med en stavblender.

Ta husblaassen op af vandet og pres vandet godt fra, smelt så husblassen i jordbærmassen, og lad det så køle af.

Smelt de hvide chokoladeknapper over vandbad, og lad dem efterfølgende også køle lidt af.

Pisk flødeost, vanilje, flormelis, creme fraiche sammen.

Tilsæt så den afkølede smeltede hvide chokolade i ostecremen

Bland lidt af ostecremen i den lune jordbærmasse af et par omgange, indtil det har samme temperatur.

Hæld herefter resten af jordbærmassen op i ostecremen og vend det godt rundt

Pisk fløden til skum og vend den i jordbær flødeostecremen.

Fordel cremen på kiksebunden og glat overfladen.

Sæt kagen på køl i min. 6 timer

Pynt evt. med masser af lækre friske jordbær

Serveret med et twist

Smelt mørk chokolade over vandbad, og kom den oven på kiksebunden.

Det behøver ikke kommen på hele bunden.

Bagt chokolade cheesecake

 

 

Så er der igen blevet lavet lækkerier i vores køkken.

Det er dog kæresten der har været i gang med denne super lækre bagte chokolade cheesecake, det er en heftig sag, men den smager som en drøm.

Oreo bund

36 hele Oreo Cookies

120 g smør

Chokolade cheesecake

350 g 70 % Chokolade

700 g natural cream cheese (ikke light)

200 g sukker

50 g lyst muscovado sucker

3 spsk. kakaopulver

4 xl æg

2 æggeblommer

2 dl piskefløde

Chokolade ganache

430 gram 45 % chokolade

3,5 dl piskefløde

60 gram smør

 

Fremgangsmåde

 

Forvarm ovnen til 175 grader. Pak springformen ind i aluminiumsfolie udvendigt (den skal være helt tæt, så der ikke kan trænge vand ind i formen og ødelægge kagen.) smør indersiden af formen med smør

 

Oreo bund

Knus de hele Oreos i en hurtighakker, og bland det godt sammen med det smeltede smør i en stor skål.

Press blandingen ned i bunden og lidt op af siderne i din springform. (brug evt. et glas med flad bund)

Bag bunden i 10 minutter, og tag den ud til afkøling, og skru ovnen ned på 160 grader.

Chokolade cheesecake

                     Smelt chokoladen over et vandbad, indtil det er helt smeltet – tag gryden af komfuret når det er smeltet, men lad skålen blive på gryden.

Pisk din cream cheese i køkkenmaskinen indtil den er er helt jævn, (ca. 2 min).

Kom sukker og muscovado sukker samt kakaopulver i, og blend indtil det igen er jævnt og uden klumper.

Kom de 4 hele æg, 2 æggeblommer og fløde i, pisk det til det kun netop er kombineret. (ca. 20 sek) vend derefter den smeltede chokolade i og pisk (ca. 20 sek).

Fjern skålen fra køkkenmaskinen og rør i blandingen med en dejskraber for at sikre at det er jævnt og uden klumper.

Hæld det op i springformen oven på din afkølede Oreo-bund.

Placer din springform på en bradepande i den forvarmede ovn, og hæld nok varmt vand i til det går ca. 2,5cm op over siderne på springformen.

Bag kagen I vandbad I 55-70 min, eller indtil midten af kagen har sat sig, men stadig er lidt blævrende i midten – kagen sætter sig helt når den køles af.

Tag kagen op af dit vandbad, og stil den på en bagerist. Fjern folien forsigtigt, og med det samme skal du føre spidsen af en skarp kniv langs siderne på kagen, for at kagen ikke sprækker (Hvis din kage er sprækket, gør det ikke spor, da der skal ganache over)

Køl kagen helt af i springformen.

Chokolade ganache

Hak chokoladen fint og læg i en stor skål.

Varm din fløde op i en lille gryde til lige før kogepunktet.

Hæld halvdelen af fløden over den hakkede chokolade, og lad det stå i et minut. Tag derefter et piskeris og pisk forsigtigt i chokoladen. Tilføj langsomt resten af fløden og pisk forsigtigt indtil det er jævnt og uden klumper.

Tilføj smørret og brug en dejskraber til at røre i massen, indtil smøren er helt smeltet. Det vil nu få en mørkere farve og få en fin glans.

Hæld ganachen over din afkølede kage, og sæt den til side indtil ganachen har sat sig helt. (ca. 1 time).

Kagen skal derefter på køl i minimum 6 timer, før den skæres. Den kan også snildt laves dagen i forvejen.

Vi valgte at pynte med jordbær, hindbær, frysetørrede hindbær og hvide chokolade knapper.

 

Rabarberdrømme

 

Vi kan jo ikke alle trylle som Liv Martine og Ditte Julie, men derfor kan man jo godt lave lækkerier på den nemme måde.

Så nu har jeg været i køkkenet og lave 2 forskellige rabarberdrømme på kort tid.

Det første jeg startede med var min rabarberkompot, så sæt i gang.

 

Rabarberkompot

500 rabarber rensede uden blade

175 gram rørsukker

1 vaniljestang

2 spk vand

1 tsk Nonoxal

Start

Skær rabarberne i skiver af ca. 1/2 cm. Kom dem i en gryde og tilsæt vand, 2/3 sukker, flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og kom stang og korn i gryden.

Kom nonoxal i og kog det op, og lad så kompotten simre under låg i ca. 15-20 minutter efterfølgende.

Husk! smag grøden til – skal den være sødere, så kan du tilføje det sidste sukker.

Den modige

Du kan komme 2 stk. stjerneanis i grøden, for at give kompotten et twist. Husk at stjerneanissene skal fjernes når grøden er kogt færdigt.

Vandbakkelser

åh, jeg elsker vandbakkelser og har gjort det så længe jeg kan huske

Jeg stod altid helt tæt på ovnen, når min mor bagte vandbakkelser – og ja er da en enkelt gang kommet til at åbne ovnen, og det skal man ikke gøre for så falder de sammen:-)

Derfor valgte jeg den nemme løsning, da jeg skulle bage min vandbakkelser

Ja.. jeg ved det godt, men nogle gange må man godt tage den nemme løsning.

De var virkelig nemme at lave og blev faktisk helt okay

Fyld

Videre til næste overspringshandling.

Udover rabarberkompot skal der nemlig også en creme i vandbakkelserne, det er en med halv vaniljecreme og halv flødeskum.

For lige at give den lidt ekstra, kom jeg en lille teske vanilje pulver i cremen.

Når rabarberkompotten er lavet og fløden pisket, er det jo nemt lige at lave en rabarberkage også. Så er det  bare lidt makroner i bunden, et lag kompot og så æblekagerasp og så endnu et lag kompot og rasp toppet med fløde. så er der kun at sige velbekomme

Thomas