Hak chokoladen fint, samt Barebells mint chocolate Protein Bar i mindre stykker
Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells chokolade Milkshake i og pisk.
Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.
Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.
Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.
Chokolademuffins
250 g hvedemel
50 g kakaopulver
2½ tsk bagepulver
½ tsk natron
200 g rørsukker
50 g brun farin
1 tsk groft salt
2½ dl kærnemælk
2 æg
100 g smør
175 g hakket 70 % mørk chokolade
Fremgangsmåde
Bland og sigt mel, kakaopulver, bagepulver og natron sammen i en stor skål.
Tilsæt rørsukker, brun farin og groft salt. Lav en fordybning i midten af skålen.
Pisk æg og kærnemælk sammen og mens smørret smeltes, hæld det hele ned i fordybningen sammen.
Vend dejen let sammen med en dejskraber og vend 125 gram af den hakket chokolade i.
Tip: Rør ikke for længe – Det gør ikke noget hvis dejen er lidt klumpet.
Fordel dejen i 15-18 muffins forme som top fordeles de sidste 50 gram, hakkede chokolade på.
Bag kagerne midt i ovnen – først ca. 5 min. ved 225° (varmluftovn), skru derefter temp. ned til 175° og bag kagerne i yderligere ca. 10 min. Lad kagerne afkøle på en bagerist inden du kommer toppingen på.
Hvis du er vild med cheescake så vil du elske Pixis!
Jeg havde fornøjelse at lave den sammen med hende i Go´Morgen Danmark.
Men nu kan du smage alle Pixis lækkerier, hun er nemlig lige udkommet med sin nye bog Pixis kager.
Det er en lille bid af det søde amerikanske køkken. Der er både opskrifter på pandekager, vafler, cookies, tærter, scones, doughnuts og selvfølgelig cheesecakes, Det er sødt, snasket og skal smages.
Alle opskrifter er nemme at gå til og kan sagtens laves af hele familien. Prøv f.eks. de amerikanske pandekager, blåbærmuffins, en helt klassisk New York-cheesecake eller en Pecan Pie. Her er også lækre cookies med kokos og skumfiduser, pandekager med chokolade og karamel, citron- og limetærte og skønne scones til morgenbordet.
Saltet caramel cheesecake
Antal: 10-12 personer Tid: 120 min
INGREDIENSER
SALTET KARAMELSAUCE (2,5 DL)
200 g sukker
0.5 dl vand
1 tsk. flagesalt
2 spsk. smør
1.5 dl fløde
BUND
250 g digestives
50 g lys eller mørk muscovadosukker
125 g smør
FYLD
800 g Philadelphia
180 g lys eller mørk muscovadosukker
3 spsk. hvedemel
4 æg
1 tsk. Vanilje ekstrakt
0.5 dl saltet karamelsauce
0.75 dl fløde
LÅG
2 dl saltet karamelsauce
TILBEREDNING
SALTET KARAMELSAUCE: I en stegepande blander du sukker, vand og salt og varmer sukkeret op i ca. 8-10 minutter.
Du skal ikke røre undervejs, men bare holde øje med det. Efter 10 minutter vil det langsomt skifte farve fra lys gylden til mørk gylden.
Det er vigtigt, du passer på, at det ikke bliver for mørkt. Når det er ravfarvet, tager du det af varmen, og rører dit smør i.
Hæld forsigtigt fløden ved, det vil boble og syde.
Når det hele er blandet, sætter du panden tilbage på varmen og lader det koge i 1 minut.
Tag det af varmen, og hæld det på glas.
BUNDEN: Forvarm ovnen til 180 grader, beklæd bunden af en springform på 23 cm med bagepapir, og sæt formen til side.
Smelt smørret i en gryde ved lav varme, så du ikke bruner det. Knus, eller blend dine kiks. Når de er helt pulveriserede, hælder du dit smeltede smør og sukker ved og blander det, til det er klumpet.
Nu kommer du massen i din springform og presser den ud og lidt op langs siderne. Her er det rigtig godt at bruge et fladbundet glas til at trykke bunden tæt sammen.
Stil nu formen på køl, mens du laver fyldet.
FYLDET: I en mellemstor skål pisker du flødeost, sukker og hvedemel, til du har en ensartet masse.
Tilsæt nu æggene et ad gangen, og pisk i 1 minut mellem hvert æg. Husk af og til at skrabe bunden og siderne, så du ikke har klumper af flødeost i massen.
Nu tilsætter du vaniljeekstrakt, karamelsauce og fløde og pisker, til det er godt blandet.
Tag din springform ud af køleskabet, og hæld massen ved.
Bag nu din cheesecake i 20 minutter ved 180 grader, skru herefter ned til 120 grader, og lad den bage videre i 60-90 minutter.
Efter 60 minutter kan du se til kagen ved at banke på den med en finger. Den må gerne være våd og blævre lidt i midten på størrelse med din håndflade.
Kanten skal være fast. Dette kan kræve et par forsøg, men når du har knækket koden, er det det hele værd.
Når kagen er færdig, tager du den ud og kører en kniv rundt langs kanten, så den ikke flækker, når den krymper i køleskabet.
Sæt kagen på køl natten over.
Lige inden servering hælder du din saltede karamelsauce over kagen og voila, så er den klar.
TIP: Når du skærer kagen, skyller du kniven under den varme hane efter hver skive. Så får du hele, perfekte stykker.
Du kan eventuelt pynte med lidt hakkede pekannødder eller frugt. Eller lidt flødeskum.
Det er jo ikke fordi, at jeg bliver ældre – i hvert fald ikke at se på!
Men de sidste 3 ½ år er godt nok gået hurtigt.
Min bonusdatter G fyldte 6 år i sidste uge. Det er helt vildt at tænkte på, at hun skal starte i skole til sommer.
På selve dagen havde min kæreste alle 24 børn fra hendes børnehave hjemme til hjemmelavede ”My Little Pony”-cupcakes.
Godt jeg ikke var hjemme:-)
Han havde efter Gs ønske lavet pengesedler til alle børnene med hendes ansigt på, så de kunne købe kagerne i en hjemmelavet cupcake-butik. Så er man da bare verdens bedste far!
Regnbuefamilie
Søndag i sidste uge stod den på den helt store familie fødselsdag.
Der var i hvert fald fuldt hus i Vanløse.
Vi var Amma(farmor) 3 af min kærestes søstre, 2 kusiner og 1 fætter,
G ´s mor og mormor, 3 mostre og 2 fætre.
Min mor, og min nevø og niece
Jeg er så glad for, at alle kan samles. Det er jeg sikker på betyder rigtig meget for G, det gør det i hvert fald for mig.
Skal der være børnefødselsdag, så lad der være børnefødselsdag.
Så mens jeg var på Club La Santa for at undervise, var jeg på nettet, og fandt www.partyinabox.dk. De havde det fineste pynt til børnebordret, alle mulig temaer men det skulle selvfølgelig være med My Little pony.
Der var både den fineste pynt, dug, tallerkener mm. i kassen jeg bestilte og ungerne var vilde med det.
Det hele kom i små poser, med det antal jeg havde bestilt.
På deres hjemmeside fandt jeg også gratis labels til at printe ud til vandflasker, men også invitationer og alt mulig andet inspiration.
Gaver
Det har lige være december med pakker fra nissen og ikke mindst juleaften med gaver fra hele familien. Lad mig sige det sådan hun mangler ikke noget.
Hvad vi fandt på, og hvad hun blev begavet med af familien kommer senere på ugen.
Kage skal der til.
Min kæreste havde bagt lækre små cupcakes til de små.
CUPCAKES
125g blødt smør
175g sukker
3,5 spsk. God kakao
3 æg (ikke for kolde)
225g mel1,5tsk. bagepulver
1knivspids salt
0,8dl piskefløde(ikke for koldt)
Fremgangsmåde
Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.
Rør smør og sukker luftigt i køkkenmaskine (brug langsom til medium hastighed).
Tilsæt 1 æg ad gangen. Rør imellem og husk at skrab siderne.
Tilsæt melblandingen sammen med fløden Rør til det er en samlet masse.
Kom dejen i formene og bag i 30-35 min. ved 170˚C. (varmluftsovn)
Italiensk Marengs smørcreme
3 æggehvider
200 g sukker
200 g blødt smør
Citron
Frugtfarve
Fremgangsmåde
Pisk æggehvider og sukker over vandbad i ca. 5 min. – sukkeret skal være helt opløst
Tag skålen af varmen og pisk videre i ca. 15 min.
Når massen er kølet af (stuetemperatur) tilsættes det bløde smør i små stykker
Pisk indtil smørret er pisket helt ind
Tilsæt citron efter hvor kraftig du ønsker smagen
Tilsæt frugtfarve i de ønskede farver, pisk til det er fordelt
Som en lille overraskelse, blev midten af kagen skåret ud og fyldt med M & M´s.
Til sidst kom den Italiensk marengs smørcreme på, toppet med pufsukker (fra Føtex) og My Little Pony pynt.
CHEESECAKE MED BROWNIE OG APPELSINSKUM
Brownie
200 g. mørk chokolade
200 g. smør
250 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel
Fremgangsmåde
Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.
Pisk smør og sukker godt og luftigt.
Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.
Rør til sidst den smeltede chokolade i.
Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.
Cheesecake
400 g. flødeost (ikke light!)
150 g. flormelis
2 tsk. Vaniliepulver kornene af 1 stor vanillestang
2 æg
Fremgangsmåde
Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.
Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.
Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.
Smør osteblandingen oven på browniedejen, og fordel den så den ligger helt glat.
Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownies er bagt færdigt.
Sæt kagen på køl, og vent til den er helt afkølet før du kommer appelsinskummen på.
(Du kan også bage kagen dagen før, så det kun er skummet du skal lave på dagen)
Appelsinskum med karamel
2½ dl piskefløde
1 dl cremefraiche 38%
2 spsk flormelis
1 appelsin (usprøjtet)
2-3 Daim chokolade
Fremgangsmåde
Pisk piskefløde, cremefraiche og flormelis til skum og smag til med fintrevet appelsinskal og 2-3 spsk. appelsinsaft.
Hak Daim og vend det forsigtigt i skummen oh kom det på kagen.
MIN KAGE
Jeg ville selvfølgelig også lave en kage, men jeg tog den nemme løsningJ
Det jo ikke alle der har tid til at lave det hele fra bunden.
Jeg valgte dog at bage bundene selv.
Mandelbund
10 stk. æggeblommer
130 g. sukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk vaniljesukker
200 g. hvedemel
100 g. mandler mel
10 stk. æggehvider
Fremgangsmåde
Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes til en tyk æggesnaps.
Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i “snapsen” sammen med mandlermelet.
Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i “mandelsnapsen”, stop når dejen er ensartet.
Smør springformen godt eller kom et stykke bagepapir i bunden.
Bundene bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 -25 minutter.
Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen.
Kagen kan deles i 2 eller 3 bunde med en kniv.
Den nemme løsning
Som fyld kom jeg i det nederste lag Odenses vaniljecreme, og i det øverste lag Dr. Oetkers Jordbær mousse, som jeg blandede med en masse friske jordbær.
Hele kagen blev smurt op med en citron smørcreme og til sidst en masse tutti-frutti krymmel.
Der skulle selvfølgelig også varm chokolade med til, opskriften er til 10 personer
Det havde virkelig været 2 dejlige dage på Usedom og Das Ahlbeck hotel & Spa . Og jeg var meget positiv overrasket over denne del af Tyskland. Men vi var klar til mere frisk luft, historie og gode oplevelser.
Onsdag morgen startede min kammerat/fotograf Mikkelog jeg med en tur i fitness efterfuldt af en omgang lækker morgenmad på hotellet.
Dagens program bød først på en tur på stranden. Det var dejligt lige at blive blæst igennem og tage en tur ud på den gamle mole.
Derefter tog vi på en rundtur gennem Usedomer Achterland. Achterland er den del af øen, der ligger modsat kysten.
Godt nok kørte vi rundt i bil, men naturen og de skønne cykelruter taget i betragtning ville jeg ønske, at vi havde lånt nogle af de cykler, som hotellet stiller til rådighed for deres gæster.
Vi gjorde flere stop i den skønne natur, for at få omgivelserne ind under huden.
Vi kom bl.a. forbi den 200 år gamle mølle Holländer Windmühle, som i sommerhalvåret har en lille cafe åben. Selvom møllen er så gammel, så virker den faktisk stadigvæk. Én gang om året bliver der stadig malet mel på gammeldags vis.
Vi havde et par stop mere langs vandet med masser af dejlig natur – Tro det eller ej, men storbyprinsessen her er faktisk ikke normalt det store udemenneske. Men… Alt det her friske luft og alt den skønne natur, fik efterhånden taget i mig.
Efter en dejlig tur i det fri, skulle vi spise frokost på herregården Wasserschloss Mellenthin. Et fantastisk sted som udover at være en restaurant og spa hotel, havde deres egen gårdbutik med deres eget bryggeri.
Vi var så heldige, at vi fik den helt store rundvisning og en gennemgang af produktionen.
Vi fik indblik i alt fra modtagelsen af malten, til det færdige øl bliver fyldt på flasker.
Efter den spændende rundvisning stod den på frokost og dertilhørende ølsmagning. Hertil skal der lige nævnes, at jeg normalt aldrig drikker øl! Jeg har det bedst med lyserøde drinks, eller frozen Strawberry Daquiri! Jeg får højst én øl til jul, og én om sommeren, men det er mest for hyggens skyld og ikke for smagen. Men… Nu var vi jo i Tyskland, og jeg kan ikke finde et bedre passende tidspunkt til en ølsmagning.
Med lidt let frokost fik vi serveret 4 forskellige varianter. Og det gik over alt forventning!
Vi smagte alm. pilsner, en dunkel (som vi nok ville kalde en Classic), en hvede øl og en kaffe øl. De kloge mennesker siger jo, at vores smagsløg ændrer sig med tiden. Om det var dét der spillede ind, eller om det var kvaliteten af stedets hjemmebryggede øl vides ikke. Men jeg blev virkelig overrasket over, at jeg kunne lide dem alle sammen! Vi (og især jeg selv) glemmer tit at springe ud i nye ting, og prøve noget nyt. Vi holder os gerne til det vi kender, når vi bestiller den samme nr. plus ananas på kortet, eller tager samme sted hen på Gran Canaria år efter år. Men jeg er rigtig glad for ølsmagningen, og at jeg fik udvidet min horisont, og hvem ved… måske den lyserøde drink med tiden bliver skiftet ud med en god pilsner.
Efter den dejlige frokost og ølsmagning gik turen videre ud i den skønne natur.
Første stop var ved den gamle bro Hubbücke Karnin, eller det vil sige, det der er tilbage af den.
Løftebroen Karnin er den midterste del af Karninerbroen, som var en ca. 360m lang jernbanebro mellem fastlandet Pommern, nær Kamp og øen Usedom nær Karnin. Broen blev færdiggjort i 1933.
Broen blev ødelagt af tyskerne selv under krigen, da de var bange for, at russerne ville komme den vej. Selvom der er gået så mange år, er broen bevaret, og står stadig som den gang.
Mens solen over Usedom stille og rolig gik ned, nåede vi frem til øens højeste punkt som hedder Golm, og rækker 69 m over havets overflade.
Det ligger i den østlige del af øen nær landsbyen Kamminke, tæt på den tysk-polske grænse. Efter bombardementet på den nærliggende by Świnoujście den 12. marts 1945, blev omkring 20.000 civile begravet i massegrave på Golm, efter at byen tidligere var blevet brugt som militærkirkegård. Siden da har Golm været den største krigs-kirkegård i Mecklenburg-Vorpommern med omkring 23.000 ofre. Den har passende mindesmærke- og dokumentationsfaciliteter og er besøgt af omkring 30.000 til 40.000 mennesker hvert år. Så selvom det ikke var muligt at se så meget efter solnedgangen, var det en helt særlig oplevelse, og gav en masse tanker til en anden tid.
Uden mad og drikke dur helten ikke, og der var igen arrangeret en lækker madoplevelse til os.
Vi skulle spise på Restaurant Remise i byen Stople, som ligger på den sydlige del af øen. Remise kan også tilbyde værelser og lejligheder – og sågar også et flot selskabslokale man kan holde diverse arrangementer i.
Vi startede middagen med en lækker ”Pommern tapas”, som var et lækkert fad med 9 forskellige lokale specialiteter. På fadet var der hjemmelavet bratwurst, blodpølse, salami, forskellige oste og meget mere.
Til hovedret havde jeg valgt kød, og jeg fik den lækreste bøf med masser af grøntsager og ovnbagte kartofler. Normalt ville jeg starte med det vigtigste element af en middag – nemlig desserten! Den skal der nemlig altid være plads til. Men jeg tror, at vi ville kunne trille hjem efter de to første retter, så vi sprang desserten over og kørte tilbage til vores hotel das Ahlbeck hotellet.
Selvom vi var lidt trætte, så ville vi dog lige en tur i spa inden vi skulle i seng – så det var virkelig lækkert, at spaen havde åbent til kl. 22 hver dag.
Vi hoppede i de store morgenkåber og sutsko på værelset, og tog en tur i poolen med efterfølgende tur i dampbadet og saunaen. Vi nåede også begge to at få en omgang havtorn massage – det var såå lækkert! Og efter en lang dag var vi også klar til at hoppe i seng.
De sidste timer på Usedom skulle bruges i Heringsdof Kur- und Heilwald som er en behandling og healing skov,
Behandlingsskove er skovområder, der er beregnet til terapeutisk brug til særlige indikationer. Behandlinger i skoven ledsaget af uddannede terapeuter er tilbøjelige til at påvirke behandlingen af sygdomme såvel som omfanget af handicap forårsaget af denne sygdom (tertiær forebyggelse). Kroniske sygdomme kan lindres.
Healingsskoven egnede sig på grund af forskellige egenskaber til at udfolde en sundhedsfremmende bred effekt. Ophold i skoven er egnet til at forhindre forværring, gentagelse og kroniske sygdomme.
Ja, det kan godt være det lyder åndssvagt, men endnu en gang blev jeg blæst bagover. Vi blev kastet ud i alle mulige udfordringer og øvelser i den skønneste natur. De havde kørt flere forsøg med to hold patienter med sammen udfordringer. Det ene hold blev behandlet inde på afdelingen og det andet hold i skoven – og det var altså dem i skoven, der gjorde det bedste fremskridt.
Skoven er for alle. Der er lavet 3 forskellige ture gennem skoven: en let, en medium og en øvet tur som var delt op i hver sin farve, man skulle følge. Der var også diskret sat en kant op i siden af stien, så blinde også har en mulighed for selv at finde rundt.
Hvad der virkede lidt tosset til at begynde med, blev bare den bedste afslutning på en virkelig dejlig tur.
Det blev for det første noget helt andet, end jeg havde forventet, og har helt sikkert givet mig et nyt syn på Tyskland.
Jeg vil på ingen måde afvise, at turen ikke igen kan gå til denne skønne ø, med øje for selvforkælelse og pragtfuld natur! jeg har kigget på hotels.com hvor prisen for 3 overnatninger, med spa og morgenmad ligger på 3000,- for 2 personer.
At det hele så også kun ligger 2 timer og 15 min. fra Gedser – Rockstokfærgen, gør det heller ikke værre.
Thomas
I er meget velkommen til at skrive spørgsmål i kommentarfeltet
Fik du læst om første del af turen? ellers er muligheden her
Thomas Evers Poulsen kender vi mest fra Vild med dans, men her på bloggen kan du komme helt tæt på hans hverdag - og alle de små og store spørgsmål. Det kommer blandt andet til at handle om hans liv som 40 årig bonusfar, rejser, mad, træning og meget mere.
