Chokolade-popcorn kage med karamel

1 dl popcorn

2 spsk solsikkeolie

Lidt flage salt

1 dåse (397 g) Kondenseret mælk

200 gram chokolade 70 %

Springform 18 cm

 

Fremgangsmåde

 

Karamel

Kom dåsen med kondenseret mælk i en gryde, hæld vand på, så det lige dækker dåsen.

Sæt gryden på komfuret og skru op for varmen til det koger. Læg låg på gryden.

Hold øje med, at dåsen hele tiden er dækket med vand.

Dåsen skal koge i 4 timer. Tag dåsen op og lad den køle af i 1 timer.

Når du åbner dåsen har du den lækreste og cremede karamel.

(du kan også lave en klassisk flødekaramel på panden)

Popcorn

Hæld olie og popcorn majs i en stor gryde – majsene må ikke ligge i lag.

Tænd for gryden på høj varme med låg.

Lad popcornene poppe løs – løft og ryst gerne låget/gryden engang imellem så noget af dampen kommer ud – det gør dem mere sprøde.

Når de stopper med at poppe, ryster du gryden lidt så eventuelle upoppede korn også poppes.

Sluk for varmen og fjern låget.

Hæld de færdige popcorn i en stor skål og drys med salt.

Chokolade

 

Chokoladen smeltes over vandbad se evt. her

 

kagen 

Bland halvdelen af chokolade sammen og vend popcornene rundt til de er dækket at chokolade.

Kom chokoladepopcornene i springformen og fordel dem i et lag, kom derefter halvdelen af karamellen udover. Drys med lidt flage salt.

Gentag proceduren med popcorn og chokolade. Læg endnu et lag at chokoladepopcorn og toppes af med karamellen og lidt salt.

Kagen sættes i køleskabet i en times tid.

 

Serveres med en god vaniljeis eller en nougat is

 

Velbekomme

Thomas

 

 

 

 

 

Her er den! julens måske allerbedste cookie!

Mange har spurgt på opskriften gennem årene, men nu er det altså muligt at lave mine ja faktisk

prisvindende julecookies.

Det var en 2012 udgave jeg bla. vandt Den store julebagedyst med.

De er super nemme at lave og tager ingen tid men de er for mig smagen af jul!

 

 

Evers julecookies anno 2019

ca 96 stk.

350 g Hvedemel

2 tsk. Majsstivelse

1 tsk. Fint salt

1 tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

2 tsk. Stødt nelliker

2 tsk Kanel

240 g Smør

200 g Fint rørsukker

150 g Lys muscovadosukker

2 Æg

2-3 Vaniljestang

5 Økologiske appelsiner

1 Økologisk citron

250 g Hvid chokolade

250 g Mørk chokolade

 

 

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, krydderi, majsstivelse, salt, bagepulver og natron (afventer)

Riv appelsinerne og citronen

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud. Bland det godt med appelsinen og citronen.

Pisk smør og de 2 slags sukker med æggene.

Tilsæt vanilje, appelsin og citron

Tilsæt melblandingen og den grovhakkede chokolade

Det hele røres godt sammen, og sættes på en plade med en dessertske.

Bages i ca 10 min ved 180 grader (varmluftovn) til de er gyldne

 

Hvis du ønske en større cookie som er blød i midten skal du bare lave dem 1/2 gange større

Rigtig god bagning

Thomas

 

Se andre jule lækkerier her

 

 

 

Måske verdens bedste Bolognese

 

Rigtig mange har spurgt efter min opskrift når jeg har lagt billeder af min bolognese på instagram

Den er faktisk prisvindende:-) Jeg vandt i hvert fald “4 stjerner middag” med den på menuen.

Den er nem og du skal bruge følgende

500 gr hakket oksekød

200 gr. bacon i tern

3 stk. gulerødder små tern

2 stk løg hakket

2 fed. hvidløg hakket

Lidt chili

3 dl rødvin

1 dl. Soya Cuisine/Piskefløde

100 gr. tomatpure

Salt & peber

frisk basilikum

 

Tilberedning

bacon svitses

løg, hvidløg, chili tilsættes

hakket oksekød svitses med

tomatpure, peber og

rødvin og  gulerødder tilsættes

retten simre i en lille times tid og til sidst tilsættes soay/piskefløde

Basilikum skæres fint i strimler og vendes i retten

Retten skal altid smages til med salt og peber

 

Tips

Kødet kan skiftes ud til plantefars, så skal der dog mere krydderi i retten.

Jeg springer tit pastaen over, og bruger istedet for denne til grøntsager

Den kan købes her

 

 

Mums den smager godt

Er du vild med kage?

 

Eller skal du bare overraske venner, familien eller kollegaerne med en lækker kage?

Så er der her en super nem og hurtig kage, tager cirka 45-60 min inkl. bagning

Selve kagen går vel også under det man kalder en sund kage, da der hverken er sukker, mel eller smør i.

Kan det smage godt? JA!!

Det er nok også den nemmeste kage at kaste sig ud i!

Så du behøver altså ikke, at have været med i Den store bagedyst.

 

 

Dadel- kakao- & kokoskage

 

 

 8-10  personer

 

Opskrift

200 g hakkede mandler

7 spsk.  God kakaopulver

250 g Dadler (uden sten)

2 modne bananer

6 spsk. Kokosolie (flyende)

1 dl kokosmel

3 æg str. L

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

Lidt salt

Fremgangsmåde:

 

Tænd ovnen på 180 grader. (varmluft)

Frem med blenderen eller foodprocessor og sæt i gang

Start med at blende mandlerne til de har den ønskede størrelse.

Tag nødderne op af blenderen, og kom resten af ingredienserne i.

Sørg for der kommer væde ned i bunden af benderen, så massen nemmere kan blenders.

Inden dejen skal i formen, kommer jeg mandlerne tilbage i dejen

(jeg brugte en silikonebelagt rugbrødsform)

Kagen bages i 30-35 min.

Stik i kagen for at se om den er for klæg eller færdig

Giv kagen et twist

Du kan udskifte mandlerne til dine favoritter.

Du kan også tilsætte smag, som appelsinskal, alkohol eller espresso.

Topping:

50 g. Smør

100 g. Sukkerfri chokolade

4 stk. Barebells White Chocolate Almond Protein Bar

2 dl. Barebells chokolade Milkshake

 

Fremgangsmåde

Hak chokoladen fint, samt Barebells White Chocolate Almond Protein Bar i mindre stykker

Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Vanilla Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.

Tip: Da proteinbaren indeholder mandelstykker, kommer blandingen ikke til at blive helt glat.

Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

Rigtig god bagning

 

Thomas

 

Andre opskrifter

Fødselsdagskager

Sommerdessert

Tiramisu

 

Fødselsdag, kager og regnbuefamilie.

Hvor tiden bare flyver afsted.

Det er jo ikke fordi, at jeg bliver ældre – i hvert fald ikke at se på!

Men de sidste 3 ½ år er godt nok gået hurtigt.

Min bonusdatter G fyldte 6 år i sidste uge. Det er helt vildt at tænkte på, at hun skal starte i skole til sommer.

På selve dagen havde min kæreste alle 24 børn fra hendes børnehave hjemme til hjemmelavede ”My Little Pony”-cupcakes.

Godt jeg ikke var hjemme:-)

Han havde efter Gs ønske lavet pengesedler til alle børnene med hendes ansigt på, så de kunne købe kagerne i en hjemmelavet cupcake-butik. Så er man da bare verdens bedste far!

 

Regnbuefamilie

Søndag i sidste uge stod den på den helt store familie fødselsdag.

Der var i hvert fald fuldt hus i Vanløse.

Vi var Amma(farmor) 3 af min kærestes søstre, 2 kusiner og 1 fætter,

G ´s mor og mormor, 3 mostre og 2 fætre.

Min mor, og min nevø og niece

Jeg er så glad for, at alle kan samles. Det er jeg sikker på betyder rigtig meget for G, det gør det i hvert fald for mig.

Skal der være børnefødselsdag, så lad der være børnefødselsdag.

Så mens jeg var på Club La Santa for at undervise, var jeg på nettet, og fandt www.partyinabox.dk. De havde det fineste pynt til børnebordret, alle mulig temaer men det skulle selvfølgelig være med My Little pony.

Der var både den fineste pynt, dug, tallerkener mm. i kassen jeg bestilte og ungerne var vilde med det.

Det hele kom i små poser, med det antal jeg havde bestilt.

På deres hjemmeside fandt jeg også gratis labels til at printe ud til vandflasker, men også invitationer og alt mulig andet inspiration.

Gaver

Det har lige være december med pakker fra nissen og ikke mindst juleaften med gaver fra hele familien. Lad mig sige det sådan hun mangler ikke noget.

Hvad vi fandt på, og hvad hun blev begavet med af familien kommer senere på ugen.

Kage skal der til.

Min kæreste havde bagt lækre små cupcakes til de små.

CUPCAKES

125g blødt smør

175g sukker

3,5 spsk. God kakao

3 æg (ikke for kolde)

225g mel1,5tsk. bagepulver

1knivspids salt

0,8dl piskefløde(ikke for koldt)

Fremgangsmåde

Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.

Rør smør og sukker luftigt i køkkenmaskine (brug langsom til medium hastighed).

Tilsæt 1 æg ad gangen. Rør imellem og husk at skrab siderne.

Tilsæt melblandingen sammen med fløden Rør til det er en samlet masse.

Kom dejen i formene og bag i 30-35 min. ved 170˚C. (varmluftsovn)

Italiensk Marengs smørcreme

3 æggehvider

200 g sukker

200 g blødt smør

Citron

Frugtfarve

Fremgangsmåde

Pisk æggehvider og sukker over vandbad i ca. 5 min. – sukkeret skal være helt opløst

Tag skålen af varmen og pisk videre i ca. 15 min.

Når massen er kølet af (stuetemperatur) tilsættes det bløde smør i små stykker

Pisk indtil smørret er pisket helt ind

Tilsæt citron efter hvor kraftig du ønsker smagen

Tilsæt frugtfarve i de ønskede farver, pisk til det er fordelt

Som en lille overraskelse, blev midten af kagen skåret ud og fyldt med M & M´s.

Til sidst kom den Italiensk marengs smørcreme på, toppet med pufsukker (fra Føtex) og My Little Pony pynt.

CHEESECAKE MED BROWNIE OG APPELSINSKUM

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

Pisk smør og sukker godt og luftigt.

Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

Rør til sidst den smeltede chokolade i.

Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)

150 g. flormelis

2 tsk. Vaniliepulver kornene af 1 stor vanillestang

2 æg

Fremgangsmåde

Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.

Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.

Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

Smør osteblandingen oven på browniedejen, og fordel den så den ligger helt glat.

Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownies er bagt færdigt.

Sæt kagen på køl, og vent til den er helt afkølet før du kommer appelsinskummen på.

(Du kan også bage kagen dagen før, så det kun er skummet du skal lave på dagen)

Appelsinskum med karamel

2½ dl piskefløde

1 dl cremefraiche 38%

2 spsk flormelis

1 appelsin (usprøjtet)

2-3 Daim chokolade

 

Fremgangsmåde

Pisk piskefløde, cremefraiche og flormelis til skum og smag til med fintrevet appelsinskal og 2-3 spsk. appelsinsaft.

Hak Daim og vend det forsigtigt i skummen oh kom det på kagen.

MIN KAGE

Jeg ville selvfølgelig også lave en kage, men jeg tog den nemme løsningJ

Det jo ikke alle der har tid til at lave det hele fra bunden.

Jeg valgte dog at bage bundene selv.

Mandelbund

10 stk. æggeblommer

130 g. sukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk vaniljesukker

200 g. hvedemel

100 g. mandler mel

10 stk. æggehvider

Fremgangsmåde

Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes til en tyk æggesnaps.

Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i “snapsen” sammen med mandlermelet.

Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i “mandelsnapsen”, stop når dejen er ensartet.

Smør springformen godt eller kom et stykke bagepapir i bunden.

Bundene bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 -25 minutter.

Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen.

Kagen kan deles i 2 eller 3 bunde med en kniv.

Den nemme løsning

Som fyld kom jeg i det nederste lag Odenses vaniljecreme, og i det øverste lag Dr. Oetkers Jordbær mousse, som jeg blandede med en masse friske jordbær.

Hele kagen blev smurt op med en citron smørcreme og til sidst en masse tutti-frutti krymmel.

Der skulle selvfølgelig også varm chokolade med til, opskriften er til 10 personer

VARM CHOKOLADE

500 gram Oialla 100 % chokolade

(Købt i Irma, men kan også købes her www.shop.oialla.com)

2,5 liter Sødmælk

Fremgangsmåde

Hak chokoladen groft

Varm mælken op til ca. 85 grader i en gryde.

Tag den af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade. Pisk, til chokoladen er opløst og helt jævn.

Det blev selvfølgelig servet med flødeskum eller mini skumfiduser.

Hvis du blev lækkersulten, så ved du hvad du skal i næste weekend

God fornøjelse

Thomas