lækre hindbærmuffins

Så er der igen lidt lækkerier til at få Corona dagene til at gå med.

Aldrig har vi bagt så meget hjemme hos os, men det er en dejlig måde at gøre noget sammen i denne tid.

Det er igen en super nem opskrift, så selv de små kan være med i køkkenet, og ja smager de selvfølgelig vildt godt:-)

Vi har selvfølgelig ikke spist altsammen selv, det er jo også en dejlig måde at glæde andre med lidt hjemmebag.

Så rigtig god fornøjelse i køkkenet

Thomas

 

Muffins

80 g smør

3 æg

175 g rørsukker

150 g hvedemel

50 g havregryn

70 g mandler/mandelmel

3 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

1,5 dl Barebells vanilje milkshake

200 g friske hindbær

Fremgangsmåde

Forvarm din ovn til 200 grader (varmluft)

Du skal starte med at smelte smørret og lade det køle af

Pisk æg og rørsukker sammen til en god luftig masse.

Hak mandlerne fint i en hurtighakker.

Tilsæt hvedemel, havregryn, mandelmel, bagepulver og vaniljepulver. Derefter kommes milkshaken i dejen og  det røres godt rundt.

Til sidst vendes de friske hindbær i dejen, sørg for de bliver trykket godt ud så de ikke er hele.

Fordel dejen i dine muffins forme.

Jeg valgte selv at bruge en fast silikoneform, men de klassiske papir-forme kan virker også helt fint.

Stil dine kager ind i midten af din varme ovn og bag dem i ca. 20 min, eller til de er gennembagte.

(kontroller om de er bagte ved at stikke en tandstik el.lign. ned i midten af din muffin. De er færdige, når der ikke sidder dej på din tandstik, når du tager den ud)

 

Andre opskrifter

Banan-chokolademuffins her

Chokolade-popcorn kage med karamel her

 

Banan-chokolademuffins

Muffins

 

140 g blødt smør

140 g mørk muscovadosukker

2 æg

3 modne bananer (jo mere modne, des sødere er de)

1 dl creme fraiche

1 dl barebells milkshake Banan (eller kærnemælk)

280 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk natron

2 tsk vaniljepulver

50 g pekannødder

150 g chokolade 70 %

 

Fremgangsmåde

Forvarm din ovn til 175 grader (varmluft)

Du skal starte med at piske dit smør og muscovadosukker sammen til en god luftig masse.

Derefter piskes æggene i et af gangen.

Tilsæt dine moste bananer sammen med creme fraiche og barebells milkshake.

Derefter skal alle de tørre ingredienser tilføjes lidt af gangen. Sørg for at piske godt for at undgå klumper.

Til sidst hakkes chokolade og nødder, og vendes i dejen.

Fordel dejen i dine muffins forme. Jeg valgte selv at bruge en fast silikoneform, men de klassiske papir-forme kan virker også helt fint.

Stil dine kager ind i midten af din varme ovn og bag dem i ca. 15 min, eller til de er gennembagte. (kontroller om de er bagte ved at stikke en tandstik el. lign. ned i midten af din muffin. De er færdige, når der ikke sidder dej på din tandstik, når du tager den ud)

 

 

Rigtig god bagning

Thomas

Chokolade-popcorn kage med karamel

1 dl popcorn

2 spsk solsikkeolie

Lidt flage salt

1 dåse (397 g) Kondenseret mælk

200 gram chokolade 70 %

Springform 18 cm

 

Fremgangsmåde

 

Karamel

Kom dåsen med kondenseret mælk i en gryde, hæld vand på, så det lige dækker dåsen.

Sæt gryden på komfuret og skru op for varmen til det koger. Læg låg på gryden.

Hold øje med, at dåsen hele tiden er dækket med vand.

Dåsen skal koge i 4 timer. Tag dåsen op og lad den køle af i 1 timer.

Når du åbner dåsen har du den lækreste og cremede karamel.

(du kan også lave en klassisk flødekaramel på panden)

Popcorn

Hæld olie og popcorn majs i en stor gryde – majsene må ikke ligge i lag.

Tænd for gryden på høj varme med låg.

Lad popcornene poppe løs – løft og ryst gerne låget/gryden engang imellem så noget af dampen kommer ud – det gør dem mere sprøde.

Når de stopper med at poppe, ryster du gryden lidt så eventuelle upoppede korn også poppes.

Sluk for varmen og fjern låget.

Hæld de færdige popcorn i en stor skål og drys med salt.

Chokolade

 

Chokoladen smeltes over vandbad se evt. her

 

kagen 

Bland halvdelen af chokolade sammen og vend popcornene rundt til de er dækket at chokolade.

Kom chokoladepopcornene i springformen og fordel dem i et lag, kom derefter halvdelen af karamellen udover. Drys med lidt flage salt.

Gentag proceduren med popcorn og chokolade. Læg endnu et lag at chokoladepopcorn og toppes af med karamellen og lidt salt.

Kagen sættes i køleskabet i en times tid.

 

Serveres med en god vaniljeis eller en nougat is

 

Velbekomme

Thomas

 

 

 

 

 

Mens vi venter…. julebag for hele familien

Sponsoreret af Barebells

Så er er der kun den lange ventetid tilbage.

Ja jeg glæder mig også som et lille barn til juleaften, det er dog ikke det der med at få gaver.

Jeg glæder mig til hyggen og den særlige stemning som der er denne aften, og så for at se den glæde når folk åbner de gaver jeg har købt.

Men hvad skal ventetiden fordrives med, jeg forslå lidt bagning hvor hele familien kan være med.

 

Den første opskrift er den lækreste jule-chokolademuffin, med en barebells x-mas fudge topping.

De er super nem at lave, og alle kan være med.

Du skal starte med toppingen, da den har det bedst med at stå lidt i  køleskabet og gerne natten over.

jeg har flere gange bagt når min kæreste er gået i seng, så for ikke at larme for meget, har jeg rørt ingredienserne sammen i hånden.

Det har faktisk også givet det bedste resultat på kagerne.

Frosting

100 g Smør

200 g 70 % mørk chokolade

8 stk. Barebells Xmas Fudge Protein Bar

(Kan bla. købes Føtex og Bilka)

4 dl Barebells Fudge Milkshake  

(Kan bla. købes Føtex og Bilka)

Fremgangsmåde

  1. Hak chokoladen fint, samt Barebells Xmas Fudge Protein Bar i mindre stykker
  2. Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Fudge Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

  1. Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.
  2. Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

Jule-chokolademuffins

250 g hvedemel

50 g kakaopulver

2½ tsk bagepulver

1 tsk kanel

½ tsk natron

200 g rørsukker

50 g brun farin

skræl fra 2 økologiske appelsiner

1 tsk groft salt

2½ dl kærnemælk

2 æg

100 g smør

175 g hakket 70 % mørk chokolade

 

Fremgangsmåde

  1. Bland og sigt mel, kakaopulver, bagepulver, kanel og natron sammen i en stor skål.
  2. Tilsæt rørsukker, brun farin, revet appelsin og groft salt. Lav en fordybning i midten af skålen.
  3. Pisk æg og kærnemælk sammen og mens smørret smeltes, hæld det hele ned i fordybningen sammen.
  4. Vend dejen let sammen med en dejskraber og vend 125 gram af den hakket chokolade i.Tip: Rør ikke for længe – Det gør ikke noget hvis dejen er lidt klumpet.
  5. Fordel dejen i 15-18 muffins forme som top fordeles de sidste 50 gram, hakkede chokolade på.
  6. Bag kagerne midt i ovnen – først ca. 5 min. ved 225° (varmluftovn), skru derefter temp. ned til 175° og bag kagerne i yderligere ca. 10 min. Lad kagerne afkøle på en bagerist inden du kommer toppingen på.
  7. Drys evt. med lidt guld kagestøv.

Du kan se flere opskrifter her

Julecookie

Chokolade muffin med mint-chokolade topping

Dadel- kakao- & kokoskage

Rigtig god bagning

Thomas

 

Her er den! julens måske allerbedste cookie!

Mange har spurgt på opskriften gennem årene, men nu er det altså muligt at lave mine ja faktisk

prisvindende julecookies.

Det var en 2012 udgave jeg bla. vandt Den store julebagedyst med.

De er super nemme at lave og tager ingen tid men de er for mig smagen af jul!

 

 

Evers julecookies anno 2019

ca 96 stk.

350 g Hvedemel

2 tsk. Majsstivelse

1 tsk. Fint salt

1 tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

2 tsk. Stødt nelliker

2 tsk Kanel

240 g Smør

200 g Fint rørsukker

150 g Lys muscovadosukker

2 Æg

2-3 Vaniljestang

5 Økologiske appelsiner

1 Økologisk citron

250 g Hvid chokolade

250 g Mørk chokolade

 

 

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, krydderi, majsstivelse, salt, bagepulver og natron (afventer)

Riv appelsinerne og citronen

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud. Bland det godt med appelsinen og citronen.

Pisk smør og de 2 slags sukker med æggene.

Tilsæt vanilje, appelsin og citron

Tilsæt melblandingen og den grovhakkede chokolade

Det hele røres godt sammen, og sættes på en plade med en dessertske.

Bages i ca 10 min ved 180 grader (varmluftovn) til de er gyldne

 

Hvis du ønske en større cookie som er blød i midten skal du bare lave dem 1/2 gange større

Rigtig god bagning

Thomas

 

Se andre jule lækkerier her