Måske verdens bedste Bolognese

 

Rigtig mange har spurgt efter min opskrift når jeg har lagt billeder af min bolognese på instagram

Den er faktisk prisvindende:-) Jeg vandt i hvert fald “4 stjerner middag” med den på menuen.

Den er nem og du skal bruge følgende

500 gr hakket oksekød

200 gr. bacon i tern

3 stk. gulerødder små tern

2 stk løg hakket

2 fed. hvidløg hakket

Lidt chili

3 dl rødvin

1 dl. Soya Cuisine/Piskefløde

100 gr. tomatpure

Salt & peber

frisk basilikum

 

Tilberedning

bacon svitses

løg, hvidløg, chili tilsættes

hakket oksekød svitses med

tomatpure, peber og

rødvin og  gulerødder tilsættes

retten simre i en lille times tid og til sidst tilsættes soay/piskefløde

Basilikum skæres fint i strimler og vendes i retten

Retten skal altid smages til med salt og peber

 

Tips

Kødet kan skiftes ud til plantefars, så skal der dog mere krydderi i retten.

Jeg springer tit pastaen over, og bruger istedet for denne til grøntsager

Den kan købes her

 

 

Mums den smager godt

Er du vild med kage?

 

Eller skal du bare overraske venner, familien eller kollegaerne med en lækker kage?

Så er der her en super nem og hurtig kage, tager cirka 45-60 min inkl. bagning

Selve kagen går vel også under det man kalder en sund kage, da der hverken er sukker, mel eller smør i.

Kan det smage godt? JA!!

Det er nok også den nemmeste kage at kaste sig ud i!

Så du behøver altså ikke, at have været med i Den store bagedyst.

 

 

Dadel- kakao- & kokoskage

 

 

 8-10  personer

 

Opskrift

200 g hakkede mandler

7 spsk.  God kakaopulver

250 g Dadler (uden sten)

2 modne bananer

6 spsk. Kokosolie (flyende)

1 dl kokosmel

3 æg str. L

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver

Lidt salt

Fremgangsmåde:

 

Tænd ovnen på 180 grader. (varmluft)

Frem med blenderen eller foodprocessor og sæt i gang

Start med at blende mandlerne til de har den ønskede størrelse.

Tag nødderne op af blenderen, og kom resten af ingredienserne i.

Sørg for der kommer væde ned i bunden af benderen, så massen nemmere kan blenders.

Inden dejen skal i formen, kommer jeg mandlerne tilbage i dejen

(jeg brugte en silikonebelagt rugbrødsform)

Kagen bages i 30-35 min.

Stik i kagen for at se om den er for klæg eller færdig

Giv kagen et twist

Du kan udskifte mandlerne til dine favoritter.

Du kan også tilsætte smag, som appelsinskal, alkohol eller espresso.

Topping:

50 g. Smør

100 g. Sukkerfri chokolade

4 stk. Barebells White Chocolate Almond Protein Bar

2 dl. Barebells chokolade Milkshake

 

Fremgangsmåde

Hak chokoladen fint, samt Barebells White Chocolate Almond Protein Bar i mindre stykker

Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Vanilla Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.

Tip: Da proteinbaren indeholder mandelstykker, kommer blandingen ikke til at blive helt glat.

Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

Rigtig god bagning

 

Thomas

 

Andre opskrifter

Fødselsdagskager

Sommerdessert

Tiramisu

 

Fødselsdag, kager og regnbuefamilie.

Hvor tiden bare flyver afsted.

Det er jo ikke fordi, at jeg bliver ældre – i hvert fald ikke at se på!

Men de sidste 3 ½ år er godt nok gået hurtigt.

Min bonusdatter G fyldte 6 år i sidste uge. Det er helt vildt at tænkte på, at hun skal starte i skole til sommer.

På selve dagen havde min kæreste alle 24 børn fra hendes børnehave hjemme til hjemmelavede ”My Little Pony”-cupcakes.

Godt jeg ikke var hjemme:-)

Han havde efter Gs ønske lavet pengesedler til alle børnene med hendes ansigt på, så de kunne købe kagerne i en hjemmelavet cupcake-butik. Så er man da bare verdens bedste far!

 

Regnbuefamilie

Søndag i sidste uge stod den på den helt store familie fødselsdag.

Der var i hvert fald fuldt hus i Vanløse.

Vi var Amma(farmor) 3 af min kærestes søstre, 2 kusiner og 1 fætter,

G ´s mor og mormor, 3 mostre og 2 fætre.

Min mor, og min nevø og niece

Jeg er så glad for, at alle kan samles. Det er jeg sikker på betyder rigtig meget for G, det gør det i hvert fald for mig.

Skal der være børnefødselsdag, så lad der være børnefødselsdag.

Så mens jeg var på Club La Santa for at undervise, var jeg på nettet, og fandt www.partyinabox.dk. De havde det fineste pynt til børnebordret, alle mulig temaer men det skulle selvfølgelig være med My Little pony.

Der var både den fineste pynt, dug, tallerkener mm. i kassen jeg bestilte og ungerne var vilde med det.

Det hele kom i små poser, med det antal jeg havde bestilt.

På deres hjemmeside fandt jeg også gratis labels til at printe ud til vandflasker, men også invitationer og alt mulig andet inspiration.

Gaver

Det har lige være december med pakker fra nissen og ikke mindst juleaften med gaver fra hele familien. Lad mig sige det sådan hun mangler ikke noget.

Hvad vi fandt på, og hvad hun blev begavet med af familien kommer senere på ugen.

Kage skal der til.

Min kæreste havde bagt lækre små cupcakes til de små.

CUPCAKES

125g blødt smør

175g sukker

3,5 spsk. God kakao

3 æg (ikke for kolde)

225g mel1,5tsk. bagepulver

1knivspids salt

0,8dl piskefløde(ikke for koldt)

Fremgangsmåde

Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.

Rør smør og sukker luftigt i køkkenmaskine (brug langsom til medium hastighed).

Tilsæt 1 æg ad gangen. Rør imellem og husk at skrab siderne.

Tilsæt melblandingen sammen med fløden Rør til det er en samlet masse.

Kom dejen i formene og bag i 30-35 min. ved 170˚C. (varmluftsovn)

Italiensk Marengs smørcreme

3 æggehvider

200 g sukker

200 g blødt smør

Citron

Frugtfarve

Fremgangsmåde

Pisk æggehvider og sukker over vandbad i ca. 5 min. – sukkeret skal være helt opløst

Tag skålen af varmen og pisk videre i ca. 15 min.

Når massen er kølet af (stuetemperatur) tilsættes det bløde smør i små stykker

Pisk indtil smørret er pisket helt ind

Tilsæt citron efter hvor kraftig du ønsker smagen

Tilsæt frugtfarve i de ønskede farver, pisk til det er fordelt

Som en lille overraskelse, blev midten af kagen skåret ud og fyldt med M & M´s.

Til sidst kom den Italiensk marengs smørcreme på, toppet med pufsukker (fra Føtex) og My Little Pony pynt.

CHEESECAKE MED BROWNIE OG APPELSINSKUM

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

Pisk smør og sukker godt og luftigt.

Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

Rør til sidst den smeltede chokolade i.

Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)

150 g. flormelis

2 tsk. Vaniliepulver kornene af 1 stor vanillestang

2 æg

Fremgangsmåde

Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.

Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.

Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

Smør osteblandingen oven på browniedejen, og fordel den så den ligger helt glat.

Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownies er bagt færdigt.

Sæt kagen på køl, og vent til den er helt afkølet før du kommer appelsinskummen på.

(Du kan også bage kagen dagen før, så det kun er skummet du skal lave på dagen)

Appelsinskum med karamel

2½ dl piskefløde

1 dl cremefraiche 38%

2 spsk flormelis

1 appelsin (usprøjtet)

2-3 Daim chokolade

 

Fremgangsmåde

Pisk piskefløde, cremefraiche og flormelis til skum og smag til med fintrevet appelsinskal og 2-3 spsk. appelsinsaft.

Hak Daim og vend det forsigtigt i skummen oh kom det på kagen.

MIN KAGE

Jeg ville selvfølgelig også lave en kage, men jeg tog den nemme løsningJ

Det jo ikke alle der har tid til at lave det hele fra bunden.

Jeg valgte dog at bage bundene selv.

Mandelbund

10 stk. æggeblommer

130 g. sukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk vaniljesukker

200 g. hvedemel

100 g. mandler mel

10 stk. æggehvider

Fremgangsmåde

Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes til en tyk æggesnaps.

Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i “snapsen” sammen med mandlermelet.

Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i “mandelsnapsen”, stop når dejen er ensartet.

Smør springformen godt eller kom et stykke bagepapir i bunden.

Bundene bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 -25 minutter.

Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen.

Kagen kan deles i 2 eller 3 bunde med en kniv.

Den nemme løsning

Som fyld kom jeg i det nederste lag Odenses vaniljecreme, og i det øverste lag Dr. Oetkers Jordbær mousse, som jeg blandede med en masse friske jordbær.

Hele kagen blev smurt op med en citron smørcreme og til sidst en masse tutti-frutti krymmel.

Der skulle selvfølgelig også varm chokolade med til, opskriften er til 10 personer

VARM CHOKOLADE

500 gram Oialla 100 % chokolade

(Købt i Irma, men kan også købes her www.shop.oialla.com)

2,5 liter Sødmælk

Fremgangsmåde

Hak chokoladen groft

Varm mælken op til ca. 85 grader i en gryde.

Tag den af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade. Pisk, til chokoladen er opløst og helt jævn.

Det blev selvfølgelig servet med flødeskum eller mini skumfiduser.

Hvis du blev lækkersulten, så ved du hvad du skal i næste weekend

God fornøjelse

Thomas

 

Klar til nye eventyr

Reklame Tysk Turist Information

Det havde virkelig været 2 dejlige dage på Usedom og Das Ahlbeck hotel & Spa . Og jeg var meget positiv overrasket over denne del af Tyskland.  Men vi var klar til mere frisk luft, historie og gode oplevelser.

Onsdag morgen startede min kammerat/fotograf Mikkel og jeg med en tur i fitness efterfuldt af en omgang lækker morgenmad på hotellet.

Dagens program bød først på en tur på stranden. Det var dejligt lige at blive blæst igennem og tage en tur ud på den gamle mole.

Derefter tog vi på en rundtur gennem Usedomer Achterland. Achterland er den del af øen, der ligger modsat kysten.

Godt nok kørte vi rundt i bil, men naturen og de skønne cykelruter taget i betragtning ville jeg ønske, at vi havde lånt nogle af de cykler, som hotellet stiller til rådighed for deres gæster.

Vi gjorde flere stop i den skønne natur, for at få omgivelserne ind under huden.

Vi kom bl.a. forbi den 200 år gamle mølle Holländer Windmühle, som i sommerhalvåret har en lille cafe åben. Selvom møllen er så gammel, så virker den faktisk stadigvæk. Én gang om året bliver der stadig malet mel på gammeldags vis.

Vi havde et par stop mere langs vandet med masser af dejlig natur – Tro det eller ej, men storbyprinsessen her er faktisk ikke normalt det store udemenneske. Men… Alt det her friske luft og alt den skønne natur, fik efterhånden taget i mig.

Efter en dejlig tur i det fri, skulle vi spise frokost på herregården Wasserschloss Mellenthin. Et fantastisk sted som udover at være en restaurant og spa hotel, havde deres egen gårdbutik med deres eget bryggeri.

Vi var så heldige, at vi fik den helt store rundvisning og en gennemgang af produktionen.

Vi fik indblik i alt fra modtagelsen af malten, til det færdige øl bliver fyldt på flasker.

Efter den spændende rundvisning stod den på frokost og dertilhørende ølsmagning. Hertil skal der lige nævnes, at jeg normalt aldrig drikker øl! Jeg har det bedst med lyserøde drinks, eller frozen Strawberry Daquiri! Jeg får højst én øl til jul, og én om sommeren, men det er mest for hyggens skyld og ikke for smagen. Men… Nu var vi jo i Tyskland, og jeg kan ikke finde et bedre passende tidspunkt til en ølsmagning.

Med lidt let frokost fik vi serveret 4 forskellige varianter. Og det gik over alt forventning!

Vi smagte alm. pilsner, en dunkel (som vi nok ville kalde en Classic), en hvede øl og en kaffe øl. De kloge mennesker siger jo, at vores smagsløg ændrer sig med tiden. Om det var dét der spillede ind, eller om det var kvaliteten af stedets hjemmebryggede øl vides ikke. Men jeg blev virkelig overrasket over, at jeg kunne lide dem alle sammen! Vi (og især jeg selv) glemmer tit at springe ud i nye ting, og prøve noget nyt. Vi holder os gerne til det vi kender, når vi bestiller den samme nr. plus ananas på kortet, eller tager samme sted hen på Gran Canaria år efter år. Men jeg er rigtig glad for ølsmagningen, og at jeg fik udvidet min horisont, og hvem ved… måske den lyserøde drink med tiden bliver skiftet ud med en god pilsner.

Efter den dejlige frokost og ølsmagning gik turen videre ud i den skønne natur.

Første stop var ved den gamle bro Hubbücke Karnin, eller det vil sige, det der er tilbage af den.

Løftebroen Karnin er den midterste del af Karninerbroen, som var en ca. 360m lang jernbanebro mellem fastlandet Pommern, nær Kamp og øen Usedom nær Karnin. Broen blev færdiggjort i 1933.

Broen blev ødelagt af tyskerne selv under krigen, da de var bange for, at russerne ville komme den vej. Selvom der er gået så mange år, er broen bevaret, og står stadig som den gang.

Mens solen over Usedom stille og rolig gik ned, nåede vi frem til øens højeste punkt som hedder Golm, og rækker 69 m over havets overflade.

Det ligger i den østlige del af øen nær landsbyen Kamminke, tæt på den tysk-polske grænse. Efter bombardementet på den nærliggende by Świnoujście den 12. marts 1945, blev omkring 20.000 civile begravet i massegrave på Golm, efter at byen tidligere var blevet brugt som militærkirkegård. Siden da har Golm været den største krigs-kirkegård i Mecklenburg-Vorpommern med omkring 23.000 ofre. Den har passende mindesmærke- og dokumentationsfaciliteter og er besøgt af omkring 30.000 til 40.000 mennesker hvert år. Så selvom det ikke var muligt at se så meget efter solnedgangen, var det en helt særlig oplevelse, og gav en masse tanker til en anden tid.

Uden mad og drikke dur helten ikke, og der var igen arrangeret en lækker madoplevelse til os.

Vi skulle spise på Restaurant Remise i byen Stople, som ligger på den sydlige del af øen. Remise kan også tilbyde værelser og lejligheder – og sågar også et flot selskabslokale man kan holde diverse arrangementer i.

Vi startede middagen med en lækker ”Pommern tapas”, som var et lækkert fad med 9 forskellige lokale specialiteter. På fadet var der hjemmelavet bratwurst, blodpølse, salami, forskellige oste og meget mere.

Til hovedret havde jeg valgt kød, og jeg fik den lækreste bøf med masser af grøntsager og ovnbagte kartofler. Normalt ville jeg starte med det vigtigste element af en middag – nemlig desserten! Den skal der nemlig altid være plads til. Men jeg tror, at vi ville kunne trille hjem efter de to første retter, så vi sprang desserten over og kørte tilbage til vores hotel das Ahlbeck hotellet.

Selvom vi var lidt trætte, så ville vi dog lige en tur i spa inden vi skulle i seng – så det var virkelig lækkert, at spaen havde åbent til kl. 22 hver dag.

Vi hoppede i de store morgenkåber og sutsko på værelset, og tog en tur i poolen med efterfølgende tur i dampbadet og saunaen. Vi nåede også begge to at få en omgang havtorn massage – det var såå lækkert! Og efter en lang dag var vi også klar til at hoppe i seng.

De sidste timer på Usedom skulle bruges i Heringsdof Kur- und Heilwald som er en behandling og healing skov,

Behandlingsskove er skovområder, der er beregnet til terapeutisk brug til særlige indikationer. Behandlinger i skoven ledsaget af uddannede terapeuter er tilbøjelige til at påvirke behandlingen af ​​sygdomme såvel som omfanget af handicap forårsaget af denne sygdom (tertiær forebyggelse). Kroniske sygdomme kan lindres.

Healingsskoven egnede sig på grund af forskellige egenskaber til at udfolde en sundhedsfremmende bred effekt. Ophold i skoven er egnet til at forhindre forværring, gentagelse og kroniske sygdomme.

Ja, det kan godt være det lyder åndssvagt, men endnu en gang blev jeg blæst bagover. Vi blev kastet ud i alle mulige udfordringer og øvelser i den skønneste natur. De havde kørt flere forsøg med to hold patienter med sammen udfordringer. Det ene hold blev behandlet inde på afdelingen og det andet hold i skoven – og det var altså dem i skoven, der gjorde det bedste fremskridt.

Skoven er for alle. Der er lavet 3 forskellige ture gennem skoven: en let, en medium og en øvet tur som var delt op i hver sin farve, man skulle følge. Der var også diskret sat en kant op i siden af stien, så blinde også har en mulighed for selv at finde rundt.

Hvad der virkede lidt tosset til at begynde med, blev bare den bedste afslutning på en virkelig dejlig tur.

Det blev for det første noget helt andet, end jeg havde forventet, og har helt sikkert givet mig et nyt syn på Tyskland.

Jeg vil på ingen måde afvise, at turen ikke igen kan gå til denne skønne ø, med øje for selvforkælelse og pragtfuld natur! jeg har kigget på hotels.com hvor prisen for 3 overnatninger, med spa og morgenmad ligger på 3000,- for 2 personer.

At det hele så også kun ligger 2 timer og 15 min. fra Gedser – Rockstok færgen, gør det heller ikke værre.

Thomas

I er meget velkommen til at skrive spørgsmål i kommentarfeltet

Fik du læst om første del af turen? ellers er muligheden her

 

 

 

 

 

Homoen og hans lyserøde forklæde. klar, parat, bag!

Reklame - Sponsoreret samarbejde

Når jeg nu ikke skulle lave Vild med dans i fredag, så gik jeg i køkkenet.

Jeg elsker at bage, faktisk mere end at spise det, ja det kan godt være det ikke ser sådan ud:-)

Men jeg elsker at hygge om andre, og kæresten har ikke klaget endnu.

Inden det går løs med julebagningen, skulle jeg lige prøve de her “Sunde” Barebelles muffins.

Alle produkterne kan købes i Føtex, men du kan også købe Barebells produkterne på tilbud her 

Muffinen kan også bruges som en morgen muffin uden topping.

Rigtig god bagning

Thomas

 

“HEALTHY” BAREBELLS MUFFIN

Ingredienser

 

Muffins

4 dl. Havregryn fintvalsede

 ½ dl. Havreklid

1½ dl. Vanilje proteinpulver

½ tsk. Salt

1 tsk. Bagepulver

½ tsk. Natron

1 tsk. Vaniljepulver

2 stk. Store modne bananer (ca. 285 g)

2 dl. Barebells Vanilje Milkshake

½ dl. Kvark eller skyr

1 stk. Æg

Frosting

50 g. Smør

100 g. Sukkerfri chokolade

4 stk. Barebells White Chocolate Almond Protein Bar

2 dl. Barebells Vanilla Milkshake

 

Fremgangsmåde

Frosting

Hak chokoladen fint, samt Barebells White Chocolate Almond Protein Bar i mindre stykker – gem evt. noget af chokoladen til dekoration.

 

Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Vanilla Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.

Tip: Da proteinbaren indeholder mandelstykker, kommer blandingen ikke til at blive helt glat.

Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

 

Fremgangsmåde

Muffins

Sæt ovnen på 175 grader.

Kom alle tøringredienserne til dine muffins i en skål, og bland dem sammen. Kom derefter de resterende ingredienser i, og mix til en tyk dej.

Hæl dejen i muffins forme.

Topping

Bland ingredienserne til toppingen med hænderne, og fordel derefter ca. lige meget til hver muffin.

Kom dine muffins i ovnen, og bag i ca. 20 minutter. Stik evt. i dine muffins med en gaffel efter 15 minutter, og tjek om konsistensen er som den skal være.

Afkøl, og nyd dem derefter.