AmazingCars er en bilblog til alle jer som bare har en lille snært af benzin i blodet samt en passion for biler og specielt luksusbiler. Jeg vil gøre mit, til at holde Dig opdateret på nyheder, events og øvrige bilrelaterede emner som jeg synes er spændende, men som jeg helt sikkert også tror Du vil have glæde af. De informationer som Du vil kunne nyde godt af her på bloggen, stammer fra de oplevelser jeg selv er en del af samt kilder og magasiner som jeg benytter mig af dagligt.
Jeg er Jais Ikkala. Siden 2010 har jeg her skrevet om mine kulturoplevelser. Formålet med har fra dets start af været at komme med tips til de bedste – og ofte mindre kendte – kulturoplevelser. Spektret er bredt og tilgangen åben.
Thomas Evers Poulsen kender vi mest fra Vild med dans, men her på bloggen kan du komme helt tæt på hans hverdag - og alle de små og store spørgsmål. Det kommer blandt andet til at handle om hans liv som 40 årig bonusfar, rejser, mad, træning og meget mere.
Hvis du er vild med cheescake så vil du elske Pixis!
Jeg havde fornøjelse at lave den sammen med hende i Go´Morgen Danmark.
Men nu kan du smage alle Pixis lækkerier, hun er nemlig lige udkommet med sin nye bog Pixis kager.
Det er en lille bid af det søde amerikanske køkken. Der er både opskrifter på pandekager, vafler, cookies, tærter, scones, doughnuts og selvfølgelig cheesecakes, Det er sødt, snasket og skal smages.
Alle opskrifter er nemme at gå til og kan sagtens laves af hele familien. Prøv f.eks. de amerikanske pandekager, blåbærmuffins, en helt klassisk New York-cheesecake eller en Pecan Pie. Her er også lækre cookies med kokos og skumfiduser, pandekager med chokolade og karamel, citron- og limetærte og skønne scones til morgenbordet.
Saltet caramel cheesecake
Antal: 10-12 personer Tid: 120 min
INGREDIENSER
SALTET KARAMELSAUCE (2,5 DL)
200 g sukker
0.5 dl vand
1 tsk. flagesalt
2 spsk. smør
1.5 dl fløde
BUND
250 g digestives
50 g lys eller mørk muscovadosukker
125 g smør
FYLD
800 g Philadelphia
180 g lys eller mørk muscovadosukker
3 spsk. hvedemel
4 æg
1 tsk. Vanilje ekstrakt
0.5 dl saltet karamelsauce
0.75 dl fløde
LÅG
2 dl saltet karamelsauce
TILBEREDNING
SALTET KARAMELSAUCE: I en stegepande blander du sukker, vand og salt og varmer sukkeret op i ca. 8-10 minutter.
Du skal ikke røre undervejs, men bare holde øje med det. Efter 10 minutter vil det langsomt skifte farve fra lys gylden til mørk gylden.
Det er vigtigt, du passer på, at det ikke bliver for mørkt. Når det er ravfarvet, tager du det af varmen, og rører dit smør i.
Hæld forsigtigt fløden ved, det vil boble og syde.
Når det hele er blandet, sætter du panden tilbage på varmen og lader det koge i 1 minut.
Tag det af varmen, og hæld det på glas.
BUNDEN: Forvarm ovnen til 180 grader, beklæd bunden af en springform på 23 cm med bagepapir, og sæt formen til side.
Smelt smørret i en gryde ved lav varme, så du ikke bruner det. Knus, eller blend dine kiks. Når de er helt pulveriserede, hælder du dit smeltede smør og sukker ved og blander det, til det er klumpet.
Nu kommer du massen i din springform og presser den ud og lidt op langs siderne. Her er det rigtig godt at bruge et fladbundet glas til at trykke bunden tæt sammen.
Stil nu formen på køl, mens du laver fyldet.
FYLDET: I en mellemstor skål pisker du flødeost, sukker og hvedemel, til du har en ensartet masse.
Tilsæt nu æggene et ad gangen, og pisk i 1 minut mellem hvert æg. Husk af og til at skrabe bunden og siderne, så du ikke har klumper af flødeost i massen.
Nu tilsætter du vaniljeekstrakt, karamelsauce og fløde og pisker, til det er godt blandet.
Tag din springform ud af køleskabet, og hæld massen ved.
Bag nu din cheesecake i 20 minutter ved 180 grader, skru herefter ned til 120 grader, og lad den bage videre i 60-90 minutter.
Efter 60 minutter kan du se til kagen ved at banke på den med en finger. Den må gerne være våd og blævre lidt i midten på størrelse med din håndflade.
Kanten skal være fast. Dette kan kræve et par forsøg, men når du har knækket koden, er det det hele værd.
Når kagen er færdig, tager du den ud og kører en kniv rundt langs kanten, så den ikke flækker, når den krymper i køleskabet.
Sæt kagen på køl natten over.
Lige inden servering hælder du din saltede karamelsauce over kagen og voila, så er den klar.
TIP: Når du skærer kagen, skyller du kniven under den varme hane efter hver skive. Så får du hele, perfekte stykker.
Du kan eventuelt pynte med lidt hakkede pekannødder eller frugt. Eller lidt flødeskum.
Det er jo ikke fordi, at jeg bliver ældre – i hvert fald ikke at se på!
Men de sidste 3 ½ år er godt nok gået hurtigt.
Min bonusdatter G fyldte 6 år i sidste uge. Det er helt vildt at tænkte på, at hun skal starte i skole til sommer.
På selve dagen havde min kæreste alle 24 børn fra hendes børnehave hjemme til hjemmelavede ”My Little Pony”-cupcakes.
Godt jeg ikke var hjemme:-)
Han havde efter Gs ønske lavet pengesedler til alle børnene med hendes ansigt på, så de kunne købe kagerne i en hjemmelavet cupcake-butik. Så er man da bare verdens bedste far!
Regnbuefamilie
Søndag i sidste uge stod den på den helt store familie fødselsdag.
Der var i hvert fald fuldt hus i Vanløse.
Vi var Amma(farmor) 3 af min kærestes søstre, 2 kusiner og 1 fætter,
G ´s mor og mormor, 3 mostre og 2 fætre.
Min mor, og min nevø og niece
Jeg er så glad for, at alle kan samles. Det er jeg sikker på betyder rigtig meget for G, det gør det i hvert fald for mig.
Skal der være børnefødselsdag, så lad der være børnefødselsdag.
Så mens jeg var på Club La Santa for at undervise, var jeg på nettet, og fandt www.partyinabox.dk. De havde det fineste pynt til børnebordret, alle mulig temaer men det skulle selvfølgelig være med My Little pony.
Der var både den fineste pynt, dug, tallerkener mm. i kassen jeg bestilte og ungerne var vilde med det.
Det hele kom i små poser, med det antal jeg havde bestilt.
På deres hjemmeside fandt jeg også gratis labels til at printe ud til vandflasker, men også invitationer og alt mulig andet inspiration.
Gaver
Det har lige være december med pakker fra nissen og ikke mindst juleaften med gaver fra hele familien. Lad mig sige det sådan hun mangler ikke noget.
Hvad vi fandt på, og hvad hun blev begavet med af familien kommer senere på ugen.
Kage skal der til.
Min kæreste havde bagt lækre små cupcakes til de små.
CUPCAKES
125g blødt smør
175g sukker
3,5 spsk. God kakao
3 æg (ikke for kolde)
225g mel1,5tsk. bagepulver
1knivspids salt
0,8dl piskefløde(ikke for koldt)
Fremgangsmåde
Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.
Rør smør og sukker luftigt i køkkenmaskine (brug langsom til medium hastighed).
Tilsæt 1 æg ad gangen. Rør imellem og husk at skrab siderne.
Tilsæt melblandingen sammen med fløden Rør til det er en samlet masse.
Kom dejen i formene og bag i 30-35 min. ved 170˚C. (varmluftsovn)
Italiensk Marengs smørcreme
3 æggehvider
200 g sukker
200 g blødt smør
Citron
Frugtfarve
Fremgangsmåde
Pisk æggehvider og sukker over vandbad i ca. 5 min. – sukkeret skal være helt opløst
Tag skålen af varmen og pisk videre i ca. 15 min.
Når massen er kølet af (stuetemperatur) tilsættes det bløde smør i små stykker
Pisk indtil smørret er pisket helt ind
Tilsæt citron efter hvor kraftig du ønsker smagen
Tilsæt frugtfarve i de ønskede farver, pisk til det er fordelt
Som en lille overraskelse, blev midten af kagen skåret ud og fyldt med M & M´s.
Til sidst kom den Italiensk marengs smørcreme på, toppet med pufsukker (fra Føtex) og My Little Pony pynt.
CHEESECAKE MED BROWNIE OG APPELSINSKUM
Brownie
200 g. mørk chokolade
200 g. smør
250 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel
Fremgangsmåde
Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.
Pisk smør og sukker godt og luftigt.
Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.
Rør til sidst den smeltede chokolade i.
Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.
Cheesecake
400 g. flødeost (ikke light!)
150 g. flormelis
2 tsk. Vaniliepulver kornene af 1 stor vanillestang
2 æg
Fremgangsmåde
Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.
Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.
Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.
Smør osteblandingen oven på browniedejen, og fordel den så den ligger helt glat.
Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownies er bagt færdigt.
Sæt kagen på køl, og vent til den er helt afkølet før du kommer appelsinskummen på.
(Du kan også bage kagen dagen før, så det kun er skummet du skal lave på dagen)
Appelsinskum med karamel
2½ dl piskefløde
1 dl cremefraiche 38%
2 spsk flormelis
1 appelsin (usprøjtet)
2-3 Daim chokolade
Fremgangsmåde
Pisk piskefløde, cremefraiche og flormelis til skum og smag til med fintrevet appelsinskal og 2-3 spsk. appelsinsaft.
Hak Daim og vend det forsigtigt i skummen oh kom det på kagen.
MIN KAGE
Jeg ville selvfølgelig også lave en kage, men jeg tog den nemme løsningJ
Det jo ikke alle der har tid til at lave det hele fra bunden.
Jeg valgte dog at bage bundene selv.
Mandelbund
10 stk. æggeblommer
130 g. sukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk vaniljesukker
200 g. hvedemel
100 g. mandler mel
10 stk. æggehvider
Fremgangsmåde
Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes til en tyk æggesnaps.
Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i “snapsen” sammen med mandlermelet.
Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i “mandelsnapsen”, stop når dejen er ensartet.
Smør springformen godt eller kom et stykke bagepapir i bunden.
Bundene bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 -25 minutter.
Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen.
Kagen kan deles i 2 eller 3 bunde med en kniv.
Den nemme løsning
Som fyld kom jeg i det nederste lag Odenses vaniljecreme, og i det øverste lag Dr. Oetkers Jordbær mousse, som jeg blandede med en masse friske jordbær.
Hele kagen blev smurt op med en citron smørcreme og til sidst en masse tutti-frutti krymmel.
Der skulle selvfølgelig også varm chokolade med til, opskriften er til 10 personer
December er lige om hjørnet, og jeg elsker jul og nok alt ved det.
Fredag står den på de første 2 julefrokost arrangementer, et med danseundervisning og et med sang. Så det skal nok blive alletiders fredag med rigtig god stemning.
Når jeg så kommer hjem natten til lørdag, skal der pyntes op, så min kæreste og bonusdatter vågner op til jul lørdag morgen. Jeg tror også den lille forventer en pakke fra nissen, i den lyderøde julesok når hun vågner.
Lørdag begynder hyggen, der skal der nemlig julebages, min bonusdatter og jeg er alene hjemme og hun elsker at være med i køkkenet.
Så jeg tænker vi skal bage følgende:
Evers Julecookies – mine egne berømte prisbelønnet julecookies
Pebernødder – har verdens bedste opskrift
Brunkager – Der skal vi lige have fundet en ny eller selv eksperimentere lidt selv
Cookies med Ingefær, citron og hvid chokolade – Heller ikke noget jeg har en opskrift på, men tænker det kunne være meget lækkert.
Havregryns kugler – Det bliver nok en sundere variant.
Men nu må vi se hvor meget vi når og hvor længe hun har interessen.
Men har du en opskrift vi skal prøve?
Søndag morgen går turen til Næstved, hvor jeg skal holde en lille tale og sætte årets julemærkemarch i gang til fordel for de danske julemærkehjem.
Du kan stadig nå at tilmelde dig, se hvor dit nærmeste startsted er her
Alle steder kan du vælge mellem minimum to ruter på henholdsvis 5 og 10 km. Minimum én af ruterne kan gennemføres med kørestol, barnevogn, o.lign.
Jeg hver i får en dejlig start på årets hyggeligst måned
Thomas Evers Poulsen kender vi mest fra Vild med dans, men her på bloggen kan du komme helt tæt på hans hverdag - og alle de små og store spørgsmål. Det kommer blandt andet til at handle om hans liv som 40 årig bonusfar, rejser, mad, træning og meget mere.
