Muffins

140 g blødt smør

140 g mørk muscovadosukker

2 æg

3 modne bananer (jo mere modne, des sødere er de)

1 dl creme fraiche

1 dl barebells milkshake Banan (eller kærnemælk)

280 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk natron

2 tsk vaniljepulver

50 g pekannødder

150 g chokolade 70 %

Fremgangsmåde

Forvarm din ovn til 175 grader (varmluft)

Du skal starte med at piske dit smør og muscovadosukker sammen til en god luftig masse.

Derefter piskes æggene i et af gangen.

Tilsæt dine moste bananer sammen med creme fraiche og barebells milkshake.

Derefter skal alle de tørre ingredienser tilføjes lidt af gangen. Sørg for at piske godt for at undgå klumper.

Til sidst hakkes chokolade og nødder, og vendes i dejen.

Fordel dejen i dine muffins forme. Jeg valgte selv at bruge en fast silikoneform, men de klassiske papir-forme kan virker også helt fint.

Stil dine kager ind i midten af din varme ovn og bag dem i ca. 15 min, eller til de er gennembagte. (kontroller om de er bagte ved at stikke en tandstik el. lign. ned i midten af din muffin. De er færdige, når der ikke sidder dej på din tandstik, når du tager den ud)

Rigtig god bagning

Thomas

1 dl popcorn

2 spsk solsikkeolie

Lidt flage salt

1 dåse (397 g) Kondenseret mælk

200 gram chokolade 70 %

Springform 18 cm

Fremgangsmåde

Karamel

Kom dåsen med kondenseret mælk i en gryde, hæld vand på, så det lige dækker dåsen.

Sæt gryden på komfuret og skru op for varmen til det koger. Læg låg på gryden.

Hold øje med, at dåsen hele tiden er dækket med vand.

Dåsen skal koge i 4 timer. Tag dåsen op og lad den køle af i 1 timer.

Når du åbner dåsen har du den lækreste og cremede karamel.

(du kan også lave en klassisk flødekaramel på panden)

Popcorn

Hæld olie og popcorn majs i en stor gryde – majsene må ikke ligge i lag.

Tænd for gryden på høj varme med låg.

Lad popcornene poppe løs – løft og ryst gerne låget/gryden engang imellem så noget af dampen kommer ud – det gør dem mere sprøde.

Når de stopper med at poppe, ryster du gryden lidt så eventuelle upoppede korn også poppes.

Sluk for varmen og fjern låget.

Hæld de færdige popcorn i en stor skål og drys med salt.

Chokolade

Chokoladen smeltes over vandbad se evt. her

kagen 

Bland halvdelen af chokolade sammen og vend popcornene rundt til de er dækket at chokolade.

Kom chokoladepopcornene i springformen og fordel dem i et lag, kom derefter halvdelen af karamellen udover. Drys med lidt flage salt.

Gentag proceduren med popcorn og chokolade. Læg endnu et lag at chokoladepopcorn og toppes af med karamellen og lidt salt.

Kagen sættes i køleskabet i en times tid.

Serveres med en god vaniljeis eller en nougat is

Velbekomme

Thomas

Sponsoreret af Barebells

Så er er der kun den lange ventetid tilbage.

Ja jeg glæder mig også som et lille barn til juleaften, det er dog ikke det der med at få gaver.

Jeg glæder mig til hyggen og den særlige stemning som der er denne aften, og så for at se den glæde når folk åbner de gaver jeg har købt.

Men hvad skal ventetiden fordrives med, jeg forslå lidt bagning hvor hele familien kan være med.

Den første opskrift er den lækreste jule-chokolademuffin, med en barebells x-mas fudge topping.

De er super nem at lave, og alle kan være med.

Du skal starte med toppingen, da den har det bedst med at stå lidt i  køleskabet og gerne natten over.

jeg har flere gange bagt når min kæreste er gået i seng, så for ikke at larme for meget, har jeg rørt ingredienserne sammen i hånden.

Det har faktisk også givet det bedste resultat på kagerne.

Frosting

100 g Smør

200 g 70 % mørk chokolade

8 stk. Barebells Xmas Fudge Protein Bar

(Kan bla. købes Føtex og Bilka)

4 dl Barebells Fudge Milkshake  

(Kan bla. købes Føtex og Bilka)

Fremgangsmåde

1. Hak chokoladen fint, samt Barebells Xmas Fudge Protein Bar i mindre stykker
2. Smelt smørret på middelvarme i en kasserolle. Hæld derefter Barebells Fudge Milkshake i og pisk.

Tip: Hvis smørret koger, er det for varmt.

3. Hæld den hakkede chokolade og proteinbar i, og pisk mens det smelter. Fortsæt med at piske indtil alt er smeltet og blandet ordenligt sammen.
4. Ta’ kasserollen af pladen, hæld frostingen i en skål og lad den stå afkølet i et par timer. Såfremt du har tid, så lad den gerne stå natten over.

Jule-chokolademuffins

250 g hvedemel

50 g kakaopulver

2½ tsk bagepulver

1 tsk kanel

½ tsk natron

200 g rørsukker

50 g brun farin

skræl fra 2 økologiske appelsiner

1 tsk groft salt

2½ dl kærnemælk

2 æg

100 g smør

175 g hakket 70 % mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Bland og sigt mel, kakaopulver, bagepulver, kanel og natron sammen i en stor skål.
2. Tilsæt rørsukker, brun farin, revet appelsin og groft salt. Lav en fordybning i midten af skålen.
3. Pisk æg og kærnemælk sammen og mens smørret smeltes, hæld det hele ned i fordybningen sammen.
4. Vend dejen let sammen med en dejskraber og vend 125 gram af den hakket chokolade i.Tip: Rør ikke for længe – Det gør ikke noget hvis dejen er lidt klumpet.
5. Fordel dejen i 15-18 muffins forme som top fordeles de sidste 50 gram, hakkede chokolade på.
6. Bag kagerne midt i ovnen – først ca. 5 min. ved 225° (varmluftovn), skru derefter temp. ned til 175° og bag kagerne i yderligere ca. 10 min. Lad kagerne afkøle på en bagerist inden du kommer toppingen på.
7. Drys evt. med lidt guld kagestøv.

Du kan se flere opskrifter her

Julecookie

Chokolade muffin med mint-chokolade topping

Dadel- kakao- & kokoskage

Rigtig god bagning

Thomas

Mange har spurgt på opskriften gennem årene, men nu er det altså muligt at lave mine ja faktisk

prisvindende julecookies.

Det var en 2012 udgave jeg bla. vandt Den store julebagedyst med.

De er super nemme at lave og tager ingen tid men de er for mig smagen af jul!

Evers julecookies anno 2019

ca 96 stk.

350 g Hvedemel

2 tsk. Majsstivelse

1 tsk. Fint salt

1 tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

2 tsk. Stødt nelliker

2 tsk Kanel

240 g Smør

200 g Fint rørsukker

150 g Lys muscovadosukker

2 Æg

2-3 Vaniljestang

5 Økologiske appelsiner

1 Økologisk citron

250 g Hvid chokolade

250 g Mørk chokolade

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, krydderi, majsstivelse, salt, bagepulver og natron (afventer)

Riv appelsinerne og citronen

Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud. Bland det godt med appelsinen og citronen.

Pisk smør og de 2 slags sukker med æggene.

Tilsæt vanilje, appelsin og citron

Tilsæt melblandingen og den grovhakkede chokolade

Det hele røres godt sammen, og sættes på en plade med en dessertske.

Bages i ca 10 min ved 180 grader (varmluftovn) til de er gyldne

Hvis du ønske en større cookie som er blød i midten skal du bare lave dem 1/2 gange større

Rigtig god bagning

Thomas

Se andre jule lækkerier her

Hvis du er vild med cheescake så vil du elske Pixis!

Jeg havde fornøjelse at lave den sammen med hende i Go´Morgen Danmark.

Men nu kan du smage alle Pixis lækkerier, hun er nemlig lige udkommet med sin nye bog Pixis kager.

Det er en lille bid af det søde amerikanske køkken.  Der er både opskrifter på pandekager, vafler, cookies, tærter,  scones, doughnuts og selvfølgelig cheesecakes, Det er sødt, snasket og skal smages.

Alle opskrifter er nemme at gå til og kan sagtens laves af hele familien. Prøv f.eks. de amerikanske pandekager, blåbærmuffins, en helt klassisk New York-cheesecake eller en Pecan Pie. Her er også lækre cookies med kokos og skumfiduser, pandekager med chokolade og karamel, citron- og limetærte og skønne scones til morgenbordet.

Saltet caramel cheesecake

Antal: 10-12 personer Tid: 120 min

INGREDIENSER

SALTET KARAMELSAUCE (2,5 DL)

• 200 g sukker
• 0.5 dl vand
• 1 tsk. flagesalt
• 2 spsk. smør
• 1.5 dl fløde

BUND

• 250 g digestives
• 50 g lys eller mørk muscovadosukker
• 125 g smør

FYLD

• 800 g Philadelphia
• 180 g lys eller mørk muscovadosukker
• 3 spsk. hvedemel
• 4 æg
• 1 tsk. Vanilje ekstrakt
• 0.5 dl saltet karamelsauce
• 0.75 dl fløde

LÅG

• 2 dl saltet karamelsauce

TILBEREDNING

1. SALTET KARAMELSAUCE: I en stegepande blander du sukker, vand og salt og varmer sukkeret op i ca. 8-10 minutter.
2. Du skal ikke røre undervejs, men bare holde øje med det. Efter 10 minutter vil det langsomt skifte farve fra lys gylden til mørk gylden.
3. Det er vigtigt, du passer på, at det ikke bliver for mørkt. Når det er ravfarvet, tager du det af varmen, og rører dit smør i.
4. Hæld forsigtigt fløden ved, det vil boble og syde.
5. Når det hele er blandet, sætter du panden tilbage på varmen og lader det koge i 1 minut.
6. Tag det af varmen, og hæld det på glas.
7. BUNDEN: Forvarm ovnen til 180 grader, beklæd bunden af en springform på 23 cm med bagepapir, og sæt formen til side.
8. Smelt smørret i en gryde ved lav varme, så du ikke bruner det. Knus, eller blend dine kiks. Når de er helt pulveriserede, hælder du dit smeltede smør og sukker ved og blander det, til det er klumpet.
9. Nu kommer du massen i din springform og presser den ud og lidt op langs siderne. Her er det rigtig godt at bruge et fladbundet glas til at trykke bunden tæt sammen.

• Stil nu formen på køl, mens du laver fyldet.
• FYLDET: I en mellemstor skål pisker du flødeost, sukker og hvedemel, til du har en ensartet masse.
• Tilsæt nu æggene et ad gangen, og pisk i 1 minut mellem hvert æg. Husk af og til at skrabe bunden og siderne, så du ikke har klumper af flødeost i massen.
• Nu tilsætter du vaniljeekstrakt, karamelsauce og fløde og pisker, til det er godt blandet.
• Tag din springform ud af køleskabet, og hæld massen ved.
• Bag nu din cheesecake i 20 minutter ved 180 grader, skru herefter ned til 120 grader, og lad den bage videre i 60-90 minutter.
• Efter 60 minutter kan du se til kagen ved at banke på den med en finger. Den må gerne være våd og blævre lidt i midten på størrelse med din håndflade.
• Kanten skal være fast. Dette kan kræve et par forsøg, men når du har knækket koden, er det det hele værd.
• Når kagen er færdig, tager du den ud og kører en kniv rundt langs kanten, så den ikke flækker, når den krymper i køleskabet.
• Sæt kagen på køl natten over.
• Lige inden servering hælder du din saltede karamelsauce over kagen og voila, så er den klar.
• TIP: Når du skærer kagen, skyller du kniven under den varme hane efter hver skive. Så får du hele, perfekte stykker.
• Du kan eventuelt pynte med lidt hakkede pekannødder eller frugt. Eller lidt flødeskum.

Rigtig god fornøjelse i køkkenet

Du kan bla. købe Pixis kager her

Thomas